Kohv
Pavoni. Pavoli hakkas Bezzera stiilis masinaid tootma 1905. aastal. USA's paigaldati
esimene La Pavoni espressomasin 1927. aastal. Pavoni tõi espresso suurte
rahvahulkadeni ning praegu on espressojoogid tuntud kohu maailmas.
Hea espresso eeldused:
· Puhas masin
· Ülessoojenenud masin
· Veesurve 9 bar
· Vee temp. 88-92C
· Filtreeritud ja pehmendatud vesi
· Eelsoojendatud tassid
· Värske espressouba, mis on tavaliselt tumeda röstiga
· Espressojahutus
· Kohvikogus 7-8g
· Kohvi pressitakse raskusega ca 4 kg, seejärel koputatakse käsipressi käpa pihta
ja pressitakse uuesti raskusega20kg, keerates samal ajal 720 kraadi.
· Enne espresso valmistamist lastakse grupist läbi ca 2 cl vett, et kohv ei kõrbeks
ära.
· Voolamise aeg 25-30 sek
· Espresso kogus 3-3,5 cl
· Tihe punakaspruun crema, soovitatakse enne joomist segada.
Tuntumad espresso joogid
annaabi.ee 
