Toiduseadus
· Käitlejal peab olema töötajate toiduhügeenikoolituse kava, milles nähakse
ette, koolituse eesmärgid, maht, sagedus ja kord
· Koolituskava alusel toimub toiduhügieeni koolitus ja teadmiste kontroll
· Käitleja on kohustatud kontrollima, toidu ja selle käitlemise nõuete
kohasust( enesekontroll) ning rakendama abinõud selle tagamiseks
· Abinõud kirjeldatakse enesekontolli plaanis
· Enesekontroll koos enesekotrolliplaaniga moodustab enesekontrollisüsteemi
· Käitleja peab määrama kindlaks toidu ohutuse seisukohalt olulised
käitlemisetapid, seal hulgas kriitlises kontrollpunkitd, kontrollima neid ning
registreerima tulemused
Järelevalve korraldus:
· Iga käitleja peab abistama,
· Õigus kontrollida ettevõtte, selle terrotooriumi, ruumide, seadmete sisse
seade ning veovahendite seisundit ja kasutamist
annaabi.ee 
