Kaubanduses müüdavad energiajoogid on erneva koostisega ja toimeainete sisaldusega, mistõttu võivad jookide toime olla erinev. Nende mõju tervisele on vähe uuritud. Kofeiin Kofeiin on stimulant ehk aine, mis stimuleerib südant ja kesknärvisüsteemi ning tõstab vererõhku. Kofeiini sisaldub koola-tüüpi jookides, tees, kohvis, sokolaadijookides ja teistes sarnastes toodetes. Enamik tarbitavates energiajookides sisaldab kofeiini 240 320 mg liitri kohta, tees 245 430 mg/l, kohvis 210 340 mg/l . Suures koguses kofeiini võib põhjustada käitumisprobleeme, üleärrituvust, närvilisust, rahutust ja unehäireid. Tauriin Tauriin on aminohape ehk looduslik aine, mida meie organism ise toodab. Tauriini leidub meie igapäevases toidus, eriti palju on seda liha -ja kalatoodetes. Päevas tarbib inimene keskmiselt 40 kuni 400 mg tauriini.
KELLY KULL 10. KLASS Oponent: Kaili Kull SISUKORD MIS ON ENERGIAJOOK? Omastatakse võimet parandada vaimset ja füüsilist võimekust. Nad sisaldavad ergutava toimega koostisosi. Energiajook sisaldab tavaliselt süsivesikuid, vitamiine, kofeiini ja teisi aineid (tauriin, kratiin, glükoronaktooni) Energiajook ei anna olulisel määral lisaenergiat. Aitab ära kasutada organismis olemasolevat energiat. Suhkur annab energiajookides energiat. Spordi- ja energiajook aetakse segamini. Spordijook- süsivesikuid ja elektrolüüte energiaallikana Energiajook- kofeiini, mis tõstab vererõhku. ENERGIAJOOK POLE OHUTU Tarbimisega peab olema ettevaatlik. Kasutades energiavarusid kurnab energiajook organismi ja tekitab suurt väsimust. Kõrge kofeiinisisaldus- tekitab ärevust, murelikkust ja südamehäireid. Pole piisavalt andmeid koostisosade koostoime kohta. (osas riigis on mõned joogid keelatud)
organismist eemaldumist. Samuti võib kofeiini ja tauriini koosmõjul tekkida lühiajaline diureetiline reaktsioon ehk organism toodab rohkem uriini, mis põhjustab organismi vee- ja naatriumi kadu. Puhas tauriin on peaaegu värvitu kristalne aine. 2.2 Glükoronolaktoon Glükoronolaktoon tekib glükoosist (suhkrust) ja teda toodab ka meie oma organism. Siin osaleb ta organismi mürkainetest vabastamisel, toetades inimkeha kahjulike jääkide eemaldamisel. Glükoronolaktooni sisaldus energiajookides on kuni 500 korda suurem võrreldes sellega, mida me saame igapäevase toiduga. Kui 10-aastane 30 kg kaaluv laps tarbib päevas 1 - 2 purki ehk kokku 500 ml energiajooki, mille glükoronolaktooni sisaldus on 2000 - 2400 mg/l, saab ta 1200 mg glükoronolaktooni ehk 40mg glükoronolaktooni ühe kilogrammi kehamassi kohta. Igapäevase toiduga saadakse glükoronolaktooni kokku ainult 1,2 kuni 2,3 mg päevas. Aleksander Andrejev AT112 2.3 Kofeiin
Energiajoogid ilmusid esimest korda turule 1960. aastatel Aasias, täpsemalt Jaapanis Euroopasse jõudsid energiajoogid alles 1987. aastal, kui turule tuli Red Bull, mis pärineb Austriast Ameerikasse jõudis see kümme aastat hiljem Tänapäeval on müügil erinevaid energiajooke, mille kofeiinisisaldus ulatub tagasihoidlikust 50 mg kuni murettekitava 505 mg purgi või pudeli kohta Teadmiseks Ainus energiat andev koostisosa energiajookides on suhkur 100 ml energiajooki sisaldab tegelikult umbes sama palju toiduenergiat kui tavaline karastusjook või apelsinimahl Energiajook ei ole tavaline karastusjook Selle tarvitamisega peavad olema ettevaatlikud isegi terved inimesed Aitab põhjalikumalt ära kasutada organismi olemasolevaid energiavarusid, mis aga kurnab organismi ja tekitab hiljem veelgi suuremat väsimust Suureneb närvilisus, ärrituvus ja rahutus Tekitab käitumishäireid
Enamik ,,energiajookide" nime all müüdavaidjooke on mõeldud hoopis profisportlastele suure füüsilise koormuse puhul või inimestele haigusjärgsel taastumisperioodil ning need ei sobi noortele. Energiajookideks nimetatakse jooke, mis sisaldavad süsivesikuid, vitamiine, mineraalaineid, kofeiini, tauriini, glükoronolaktooni, erinevaid taimseid ekstrakte ja teisi aineid, mis võivad esineda joogis üksi või koos. Hüpotees: Energiajookides olevate ainete mõju on noortele kahjulik. Hüpoteesi kontroll: Uuringud viitavad, et kofeiini mõju noorte käitumisele ilmneb suurenenud ärrituvuse, närvilisuse, rahutusena, käitumisprobleemidena ja põhjustab unehäireid.. See mõju on tingitud kofeiini oluliselt suuremas päevases koguses energiajookide pruukimisel. Tauriini ja kofeiini tarbimine pärast intensiivset treeningut võib suurendada südame- ja veresoonkonna haigustesse haigestumise riski
komponenditega valuvaigistite koostisesse, see kiirendab nende toimet Kofeiini puudused • Ergutav lühiajaline toime, mõju kadumisel järgneb väsimustunne • Koormab organismi, kuna sunnib seda tõhusamalt tööle • Põhjustab lihaskrampe, loidust, unisust, peavalu, tõstab vererõhku, unehäireid • Võib põhjustada maos kõrvetisi • Tekitab sõltuvust Leidumine • Nii toiduainetes kui ka ravimites • Šokolaadis • Kohvis • Tees • Kakaos • Energiajookides (nt Red Bull) • Karastusjookides (nt Coca Cola) • Kosmeetilistes nahahoolduskreemides • Valuvaigistites • Kohviubades • Taimedes (~60s taimes) – kohvipuu lehtedes, tee lehtedes Kasutamine • Kasutatakse laialdaselt meditsiinis – ravitakse kofeiiniga (kofeiintsitraat) enneaegsetel vastsündinutel hingamispeetust • Kuulub paljude arstirohtude koostisse • Paljudes toituainetes (nt tee, kohvi, gaseeritud joogid, šokolaad) Ajalugu
Peale lõpetamist toibuvad natuke ka kopsud ja vereringe. Kahjulik ka teistele, mitte ainult tarvitajale- passiivne suitsetamine. Kofeiin Leidub kohvipuu ubades, teepõõsas, guaraana-pauliina marjades. Kasutatakse koos ravimitega, et paremini mõjuksid. (migreeni ravis) Meditsiiniliselt saab seda kasutada südametegevuse stimulaatorina. Kofeiin aitab tähelepanu säilitada. Ei ole tõestatud, et kofeiini suur tarbimine mõjutaks tervist. Kasutatakse ka energiajookides ( 32 mg 100 ml kohta) Reg. Kohvi joomise lõpetamisel võivad ilmneda võõrutusnähud peavalu, uimasus, iiveldus. Võivad tekkida ka mürgistused suur ületarbimine. Eestis leiduvad käokingas akonitiin Belladonna atropiin Kartuli rohelistes osades solaniin Surmaputk koniin Kasutatud kirjandus http://www.horisont.ee/node/118 http://www.coffeetea.info/ee.php?page=topics&action=article&id=682 http://www.narko.ee/morfiin/ http://www.rx
Energiajoogid Energiajoogid on küllaltki uus jookide liik, mis on turule tulnud viimastel aastakümnetel. Energiajookideks nimetatakse jooke, mis sisaldavad süsivesikuid, vitamiine, mineraalaineid ja lisaks neile muid toimeaineid. Energiajookides kasutatakse palju selliseid toimeaineid nagu kofeiin, tauriin, glükoronolaktoon, erinevaid taimseid ekstrakte ja teisi aineid, mis võivad esineda joogis üksi või koos. Kaubanduses müüdavad energiajoogid on erineva koostisega ja toimeainete sisaldusega, mistõttu võib jookide mõju olla erinev. Energiajooke kasutavad peamiselt noored. Poodides on müügil mitmeid jooke, mida kasutatakse süsivesikute varude ja seega energia suurendamiseks
240 Kcal Kofeiinisisaldus 160 mg Tauriinisisaldus 0,4% (~2200mg) Tarbi mõõdukalt Effect-500 ml Alustatud Saksamaal 240 Kcal Kofeiinisisaldus 160 mg Tauriinisisaldus 0,4% (~2200mg) Tarbi mõõdukalt Red Bull-250 ml Alustatud algselt Tais kuid modifitseeritud Austrias 125 Kcal Koffeiinisisaldus 0,03% (~75mg) Tauriini sisaldus 0,4% ehk 1000mg=1g (70 korda vähem kui on inimekehas) Lastele ja koffeiini tundlikele inimestele mitte soovitatud Energiajookides leidub Kokaiinitaime lehed Click to edit Master text styles Kola pähkel Second level Kuivatatud õisikud (Syzygium Third level Fourth level aromaticum) Fifth level Kaneel Ingveri sugulas taim Männikäbid Maisi piparmünt Sinine ingver Vanill Ingver
· Glükoos on olulisim süsivesik organismis ja rakkude põhiline energiaallikas. · Glükoos ehk viinamarjasuhkur on monosahhariid, mis kuulub disahhariidide sahharoosi ja laktoosi koostisse. · Glükoosi varutakse glükogeeni kujul lihastesse ja maksa. · Viinamarjasuhkur mis on fruktoosist natukene vähem magus, kuid imendub inimorganismis väga ruttu. · Seda kasutatakse tilgutites elujõu sissetilgutamiseks, samuti kiire energia taastajana sportlaste taastus- ja energiajookides Fruktoos C6H12O6 · Looduses leidub fruktoosi peamiselt taimses materjalis, kõige rohkem küpsetes viljades. · Kodumaiste puuviljade ja marjade fruktoosisalduse edetabelit juhivad eelkõige pirnid, järgnevad õunad, mustsõstrad, kirsid ja vaarikad Disahhariidid · On kahest monosahhariidist moodustunud glükoosliide. · Täpsemalt moodustuvad disahhariidid monosahhariidide tsükliliste vormide omavahelisel reageerimisel.
Lisaks suhkrule ehk sahharoosile on müügil ka sünteesi teel valmistatud fruktoos ehk puuviljasuhkur, mis on tavalisest suhkrust magusam, aga imendub aeglaselt. Fruktoosi kõrval on hästivarustatud poodides müügil ka viinamarjasuhkur, mis on esimesest tunduvalt odavam. Viinamarjasuhkur on glükoos, mis on fruktoosist natukene vähem magus, kuid imendub inimorganismis väga ruttu. Seda kasutatakse tilgutites elujõu sissetilgutamiseks, samuti kiire energia taastajana sportlaste taastus- ja energiajookides. Poodides on saadaval ka mitmesuguseid suhkrusiirupeid. "Siirupid on suhkrulahused. Eelistada tuleks neid, kuhu pole lisatud lõhna- ja värvaineid. Üks selline on näiteks melassisuhkur, mis on väga tume suhkrupeedi toorsiirup ja sobib küpsetistesse ja kompottidesse, aga paar teelusikatäit võib lisada ka marinaadile või lihatoidule," soovitab kulinaariaõpetaja. Kui palju võib suhkrut süüa?
KOHVI MÕJU TERVISELE KOFEIIN · Ksantiini alkaloid · Leidub kohvipuu lehtedes ja marjades, tee- ja matepõõsa lehtedes, guaraana marjades, koola pähklites ning väikeses koguses ka kakaos · Kofeiin on levinud toimeaine karastusjookides (10-50mg klaasi kohta), nagu Coca-Cola ja Pepsi- Cola, mis originaalis valmistati koola pähklitest · Energiajookides on kofeiini kuni 32 mg 100 ml kohta. · Kakaost valmistatud sokolaad sisaldab kofeiini väikeses koguses · Tervel täiskasvanul on kofeiini poolväärtusaeg 3,55 tundi. POSIITIIVNE MÕJU · Kohv stimuleerib tarbides väikeseid koguseid (200-400mg päevas): · vähendab ajutiselt väsimustunnet, · parandab seljaaju reflekse, · süvendab hingamist, · suurendab uriini teket, · tõstab vööt- ja südamelihase toonust , · parandab vereringvoolu kehas.
võivad põhjustada tugevat unisust. Koos alkoholiga võib see olla eriti suur. Alkohol ja teised ained Alkohol ja keelatud uimastid Alkoholi ja keelatud uimastite koosmõju võib olla surmav. Purjuspäi ei kontrollita sageli uimastidoosi suurust või on tavapärase doosi mõju alkoholi tõttu palju tugevam kui muidu. Alkohol ja energiajoogid Energiajoogid ja alkohol on vastupidise toimega: energiajookides sisalduvad kofeiin, tauriin ja guaraana mõjuvad organismile ergutavalt. Alkohol on aga uimasti, mis pidurdab organismi reaktsioone. Inimesel endal on raske aru saada, kui purjus ta tegelikult on, sest energiajook peidab viina mõju ära. Energiajookide kokteilide puhul on organismi veekadu eriti suur, sest nii kofeiin kui ka alkohol on diureetikumid ehk ained, mis suurendavad organismis uriini tootmist. Seetõttu suureneb vere alkoholisisaldus ja joove veelgi.
· Cys glutatioon, redokspotentsiaali hoidmine · Glu glutatioon, -aminobutüraat e. -aminovõihape (neurotransmitter). Glu on ka ajukoe energeetiline substraat. Liigne Glu võib põhjustada nn. hiina köögi sündroomi kuumatunne, punetus Lisaainetena E620 E625, glutamiinhape, Na-glutamaat kasutatakse Aasia köögis, K-glutamaat., Mg-diglutamaat jt. Aminohapet l-karnitiini soovitatakse toidulisandina energiajookides. Karnitiinensüümi abil transporditakse rasvhapped mitokondritesse, kus toimub aktiveeritud rasvhapete (atsüül- CoA) -oksüdatsioon. Osa meedikuid kinnitavad, et kehaomasel aminohappel Lkarnitiinil on positiivne toime südamele ning see parandab ka ainevahetust. L-karnitiin vähendab kolesterooli ja triglütseriidide taset veres ja väidetavalt mõjub hästi ka diabeetikutele vähendades glükoosi hulka. Väidetakse, et pärsib ka dementsuse ja Alzheimeri tõve kulgu.
Nendes sisalduv guaraniin on kofeiini sünonüüm. Guarana seemned sisaldavad ligi kolm korda rohkem guarariini kui kohvioad. 1958. aastal algas guarana tööstuslik tootmine. Guaranat reklaamitakse tihti kui ainulaadset ergutit, kasutades ära ostjate teadmatust. (Liebert 2008: lk 125) Pruukides guaranat, kiireneb ainevahetus, paraneb meeleolu ja mälu. Arvatakse, et guaranal on vähem kahjulikke mõjusid kui kofeiinil, seepärast kasutatakse seda tihti ka energiajookides. (Ibid. lk 125) Guaraanat liigtarbides võivad tekkida rahutus, vereringehäired või krambid (Kikas, Koger 2004: lk 244). 7 2. Energiajookide mõju organismile Arvatakse, et energiajookidel on mitmeid positiivseid omadusi, kuid nende toime kohta puuduvad usaldusväärsed andmed. Ollakse arvamusel, et energiajoogid vähendavad ärevust
Äärmuslikel juhtudel võib kofeiini liigtarbimine põhjustada surma. Mis on tauriin ? Tauriin on orgaaniline hape, mida leidub sapi koostises ja väiksemates kogustes ka loomade teistes kudedes. Inimeste seas on levinud arvamus, et tauriin vähendab ärevust ja tõstab meeleolu. Usaldusväärsed katsed inimestega siiani siiski puuduvad. Mõnedel andmetel vähendab tauriin lihaste väsimust ja tõstab sportlaste sportlikku vormi. Seetõttu on tauriini hakatud kasutama energiajookides. Mis on Guaraana ? Guaraana on Amazonase jõgikonnas kasvava ronipuu seemnetes sisalduv stimuleeriva toimega aine. Seemnetes sisalduv guaraniin on kofeiini sünonüüm, kuid ostjate teadmatust ära kasutades reklaamitakse guaraanat tihti kui unikaalset stimulaatorit. Mis on Glükuronolaktoon ? Inimese maks toodab glükoosist glükuronolaktooni, mis on peaaegu kõigi sidekudede struktuurikomponent. Seda leidub ka mõnes taimes. Kliiniliselt on tõestatud. et
ravimina. Seda on leitud paljudest taimedest. Kohvi kofeiini sisaldus sõltub valmistamisest. Kofeiini pikaajalise tarbimisega võivad ilmneda ka tervisehäired. Huvitavat Teadlased on uurinud ja arvanud, et aastas tarbitakse umbes 120 000 tonni kofeiini, sellest 90% on kohvis ja tees. Tumeröstitud kohvis on kofeiinisisaldus väiksem, kui kergelt röstitud kohvis. Tees on ühe tassi kohta kofeiini poole vähem, kui kohvis. Kofeiin on ka karastusjookides ja energiajookides. Nendes jookides on umbes 10-50mg kofeiini ühe klaasi kohta. Energia jookisesse lisatakse ka tihti guaraanat. Kakao sisaldab väikeses koguses kofeiini. Kofeiini kehasse imendumiseks läheb 30-45 minutit. Kofeiin on peaaegu kõikjal legaalne. Ajalugu Kofeiini uurimine algas 1819. aastal, mil Saksa keemik Friedrlieb Ferdinand valmistas puhta kofeiini. Kohvi soovitas tal uurida Johann Wolfgang von Goethe. Praegu võib leida üle 21 000 teadusartikli kofeiini kohta.
organism ise toodab. Tauriini leidub meie igapäevases toidus, eriti palju on seda liha- ja kalatoodetes. Päevas tarbime me 40 kuni 400 milligrammi tauriini. Energiajookide tauriini sisaldus võib olla aga koguni 2000 kuni 4000 milligrammi liitri kohta, mis on kordades rohkem loomulikust kogusest. Kolmas põhiline komponent energiajoogis on glükoronolaktoon. See tekib glükoosist ehk suhkrust ja seda toodab ka meie oma organism. Glükoronolaktooni sisaldus energiajookides on kuni 500 korda suurem võrreldes sellega, mida me saame igapäevase toiduga. Tegelikult energiajoogid pole mõeldud ei janu kustutamiseks ega sportlastele, kuigi sageli reklaamitakse neid kui ideaalset energiaallikat enne treeningut ja treeningu ajal. Joogis leiduva kofeiini ja suhkru segu tõstab järsult veresuhkru taset. Tekib energia juurdevoolu tunne, hüperaktiivsus, mis aga üsna peatselt tekkiva väsimuse ja unisusega kaob. Noored
Nii võibki pidada energiajoogi nimetust petlikuks, sest energiajook ei anna lisaenergiat, vaid seal sisalduv kofeiin ja teised stimuleerivad ained aitavad ära kasutada organismi olemasolevaid energiavarusid (Pitsi 2014). Energiajook toimib ergutina, selle koostisosad tauriin ja kofeiin stimuleerivad kesknärvisüsteemi, aitavad peletada väsimust ja parandavad keskendumisvõimet (EPL 2007). 1.1.1 Kofeiin Üks kõige problemaatilisem koostisosa energiajookides on ilmselt kofeiin. Kofeiin on alkaloid, mida leidub umbes 60 taimes. Kofeiini sünonüümid on guaraanas leiduv guaraniin, tees sisalduv teiin ja Yerba Mate puu lehtedes olev mateiin. Inimesele mõjub kofeiin kesknärvisüsteemi stimulaatorina, mis peletab ajutiselt väsimuse ja suurendab kontsentreerumisvõimet. Sellel on märkimisväärne mõju ka südame-veresoonkonnale: mõõdukas vererõhu tõus ja mõju südame löögisagedusele
võib olla ohtlik ennekõike diabeeti põdevatele ning teistele ainevahetusprobleemidega inimestele. Müügil on sadu erinevaid energiajooke, mille kofeiinisisaldus ulatub tagasihoidlikust 50 mg kuni murettekitava 505 mg purgi või pudeli kohta. Nimetust „energiajook“ võib pidada petlikuks, sest energiajook ei anna organismile olulisel määral lisaenergiat. Küll aga aitab see ära kasutada organismi olemasolevaid energiavarusid. Ainus energiat andev koostisosa energiajookides – sarnaselt karastusjookidega, on suhkur. 100 ml energiajooki sisaldab tegelikult umbes sama palju toiduenergiat kui tavaline karastusjook või apelsinimahl. Samas muutuvad üha populaarsemaks kunstlike magusainetega energiajoogid, mille energiasisaldus on nullilähedane. Tihti aetakse omavahel segi energiajook ja spordijook. Spordijook sisaldab kaht iseloomulikku komponenti – süsivesikuid energiaallikana ja elektrolüüte higiga kaotatud mineraalainete korvamiseks
teobromiini Teine levinud kofeiini allikas on tee Sõltuvalt kangusest sisaldab tee keskmiselt poole vähem kofeiini ühe tassi kohta kui kohv Mustas ja oolong tees leidub rohkem kofeiini kui teistes Tees on väikene kogus teobromiini ja veidi rohkem teofülliini kui kohvis Kofeiin Kofeiin on levinud toimeaine ka karastusjookides, nagu Coca-Cola ja Pepsi-Cola Need joogid sisaldavad tavaliselt 1050 mg kofeiini ühe klaasi kohta Energiajookides on kofeiini kuni 32 mg 100 ml kohta Seda tüüpi jookidele lisatakse tihti ka guaraanat, milles on rohkesti kofeiini ning natuke teobromiini ja teofülliini Kakaost valmistatud sokolaad sisaldab kofeiini väikeses koguses Sokolaadi nõrk psühhostimuleeriv toime võib tuleneda seotud teobromiini ja teofülliini kombinatsioonist kofeiiniga Kasutatud allikad www.kool.ee http://www.horisont.ee/node/118 Tänan tähelepanu eest!
roheline ja oranž kui ka roosa. Papaia täpne päritolumaa on teadmata, kuid usutakse, et tema levik sai alguse Mehhiko lõunapoolsetelt aladelt, üldisemalt Kesk-Ameerikast. Tänapäeval kasvatatakse papaiat teisteski troopilise kliimaga riikides nagu India, Lõuna-Aafrika Vabariik ja Sri Lanka. Praegu on kõige suuremaks papaiade importijaks Brasiilia. Papaiast tehakse komme, moosi, mahla jm, teda kasutatakse isegi energiajookides. Kuidas valida? Papaiasid on eri suuruse ja kujuga, kuid ostes kehtivad kõigile ühed reeglid. Eelistada tuleks vilju, mis muutuvad rohelisest kollaseks, sest see näitab, et vili on peaaegu küpsenud. Võib ka juhtuda, et müügil on suuremas osas rohelised viljad, kuid sellest ei tasuks ennast heidutada lasta. Nimelt küpsevad veidi rohekad papaiad toatemperatuuril, eriti siis, kui panna need paberkotti ja lasta veidike seista
Seepärast soovitatakse tarbida monoküllastumata rasvhapete rikkaid taimeõlisid. Kuna kalarasv sisaldab rohkesti polüküllatumata rasvhappeid, on soovitav kala süüa vähemalt 2 korda nädalas. 6.2.5. Lipiidide metabolism Rasvhapped kulutatakse 3 viisil: · Oksüdeerumine CO2 + H2O + ATP · Varurasv · Struktuursete lipiidide süntees, asendamatute rasvhapete kasutamine Aminohapet l-karnitiini soovitatakse toidulisandina energiajookides. Karnitiinensüümi abil transporditakse rasvhapped mitokondritesse, kus toimub aktiveeritud rasvhapete (atsüül- CoA) -oksüdatsioon. Osa meedikuid kinnitavad, et kehaomasel aminohappel Lkarnitiinil on positiivne toime südamele ning see parandab ka ainevahetust. L-karnitiin vähendab kolesterooli ja triglütseriidide taset veres ja väidetavalt mõjub hästi ka diabeetikutele vähendades glükoosi hulka. Väidetakse, et pärsib ka dementsuse ja Alzheimeri tõve kulgu.
Madalatel temperatuuridel tema vesilahus geelistub, kõrgematel temperatuuridel vedeldub. Kasutatakse külmutatud toodetes stabilisaatorina, et vältida suurte jääkristallide teket 92. tauriin - rinnapiimas ja lihas leiduv väävlit sisaldav aminohape, oluline imikute toitesegude komponent. Leidub loomses ja puudub taimses toidus. Tauriini üks omadus on kesknärvisüsteemi stimuleerimine, mistõttu on kasutusel ka energiajookides 93. tolmuimemine - prahi või lahtise mustuse eemaldamine imuriga 94. tootekaart - a4 formaadis ja adobe pdf vormingud infoleht, mille sisuks on kellegi poolt müüdava või toodetava kauba põhjalik inf 95. trühvlid - seente maa-alused mugulakujulised viljad. Kasutatakse garneerimiseks ja/või maitsestamiseks 96. tuulutamine - õhuvahetus, mis toimub akna, ukse või õhuluukide kaudu. sooritatakse koos koristamisega, et eemaldada ruumist õhu ebapuhtus 97
Lisaks suhkrule ehk sahharoosile on müügil ka sünteesi teel valmistatud fruktoos ehk puuviljasuhkur, mis on tavalisest suhkrust magusam, aga imendub aeglaselt. Fruktoosi kõrval on hästivarustatud poodides müügil ka viinamarjasuhkur, mis on esimesest tunduvalt odavam. Viinamarjasuhkur on glükoos, mis on fruktoosist natukene vähem magus, kuid imendub inimorganismis väga ruttu. Seda kasutatakse tilgutites elujõu sissetilgutamiseks, samuti kiire energia taastajana sportlaste taastus- ja energiajookides. Poodides on saadaval ka mitmesuguseid suhkrusiirupeid. "Siirupid on suhkrulahused. Eelistada tuleks neid, kuhu pole lisatud lõhna- ja värvaineid. Üks selline on näiteks melassisuhkur, mis on väga tume suhkrupeedi toorsiirup ja sobib küpsetistesse ja kompottidesse, aga paar teelusikatäit võib lisada ka marinaadile või lihatoidule," soovitab kulinaariaõpetaja. Kui palju võib suhkrut süüa?
................................................................................................................. 12 Lisad..........................................................................................................................................13 3 SISSEJUHATUS Energiajook on Eestis suhteliselt uus joogiliik. See on siinsel turul müügile tulnud viimase mõnekümne aasta jooksul. Energiajookides leidub süsivesikuid, mineraalaineid, vitamiine ja teisi toimeaineid. Uuringud näitavad, et energiajookide tarbimine tekitab noortel ärrituvust, närvilisust või rahutust, mis tekib energiajookide liigse tarbimise tõttu. Kui tauriini tarbida rohkem, kui tavapärane kogus on, siis võivad tekkida ka käitumishäired. (Eesti tarbijakaitse, 2013) Minu uurimustöö eesmärgiks on teada saada, kas Mustvee Gümnaasiumi põhikooli
funktsioonides 5 Energiajoogid on ohutud kõigile tervetele täiskasvanud inimestele, kui jooki ei tarbita üle ühe liitri ööpäevas. Kui aga inimesel on diagnoositud äge südamepuudulikkus ning kofeiin on vastunäidustatud, ei tohiks energiajooke tarbida. Ergutus- ehk energiajookide põhilised toimeained on glükoronolaktoon, tauriin ja kofeiin. Esimest on energiajookides sadu kordi ja teist kümneid kordi rohkem kui tavapärastes jookides, kuid samal ajal ei ole nad tervisele kahjulikud. Tervisekaitseinspektsiooni kinnitusel ei ületa kofeiinisisaldus energiajoogis lubatud normi. Tauriin võtab ära näljatunde ja seda sisaldavad ka karastusjoogid. Energiajoogid sisaldavad põhiliselt B-grupi vitamiine. Neis ei ole kompleksvitamiine, mida sisaldavad vitamiini- ja spordijoogid.
närvisüsteemi talitlust.Glükoosi kääritamisel saadakse etanool ja CO2. Kasutatakse: ravimites ja toiduainetööstuses. Fruktoos C6H12O6 puuviljasuhkur,leidub puuviljades. Füüsikalised omadused: kõige magusam suhkur, valge, lahustub vees. Keemilised omadused: Kuna sisaldab OH rühma on alkoholiga sarnased keemilised omadused. Kuna sisaldab ketooni rühma siis hõbepeegli reaktsiooni ei anna. Kasutatakse sportlaste energiajookides. Sahharoos C12H22O11 e peedisuhkur e roosuhkur. Füüsikalised omadused: Glükoosist magusam , fruktoosist vähemmagusam. Kuumutamisel tekib pruuni värvuse ja mõrkja maitsega karamell. Kasutatakse: maitseainena, konserveerimiseks. Tärklis (C6H10O5)n koosneb glükoosi jääkidest. Füüsikalised omadused: valget värvi, krudiseb sõrmede vahel, külmas vees ei lahustu(kuumas pundub ja moodustab kliistri. Tähtsus:
Kasutamine: Sööma hakates lõigatakse papaia pikkupidi pooleks ja eemaldatakse supilusikaga seemned. Seemned on küll söödavad, aga enamasti inimesed neid süüa ei taha. Papaiat saab süüa koore seest lusikaga, kuid võib ka eemaldada koore ja lõigata viljast viilud. Kulinaarias kasutatakse papaia ensüüme ka lihapehmendajana. Papaiast saab teha püreed, kasutada puuviljasalatites jne. Papaiast tehakse veel ka komme, moosi, mahla ning teda kasutatakse isegi energiajookides. 7 Kasvatamine: Usutakse, et papaia on pärit Kesk-Ameerikast. Tänapäeval kasvatatakse papaiat teisteski troopilise kliimaga riikides nagu India, Lõuna-Aafrika Vabariik ja Sri Lanka. Praegu on kõige suuremaks papaiade importijaks Brasiilia. Viljade valmimine: Toores papaia on roheline, valmib toatemperatuuril 5-7 päevaga, küps papaia säilib külmkapis kuni nädala.
organismi kaitse- ja kohanemisreaktsioon uimastile, mis aitab organismil säilitada sisemist tasakaalu ning võimaldab funktsioneerida uimasti poolt muudetud sisekeskkonna tingimustes. ( Sotsiaalsete toimetulekusoskuste õpetus 2004: 43 ) Käesolev uurimistöö käsitleb põhjalikumalt ühte uimastite alaliiki, ergutavaid aineid ehk stimulante. 1.3. Stimulandid ehk ergutid 1.3.1. Kofeiin Kofeiin on uimasti, mida leidub peamiselt kohvis, kuid ka tees, kakaos ning karastus- ja energiajookides. Kofeiin on kättesaadav ka tablettidena. Suurtes kogustes jooduna tõstab kohv vererõhku ja kurnab südant. ( Psühholoogia gümnaasiumiõpik 2002: 64 ) 6 Kohvisõltuvus kasvab välja siis, kui juuakse päevas üle 5-6 tassi kanget kohvi. Kohviga liialdamine põhjustab rahutust, ärritust, unehäireid ja kui sellest äkki loobutakse põhjustab see peavalu ja depressiooni
2) kuulub sapi koostisesse, 3) aitab toidurasvade seedimist, 4) hoiab kolesterooli korras, 5) reguleerib südametegevust, 6) hoolitseb rakumembraanide korrashoiu eest, 7) osaleb häireteta lihastalituse tagamises, 8) lagundab kehavõõraid aineid. (http://www.naistemaailm.ee) Tavaliselt saab inimene omale vajaliku päevase koguse: umbes 400 mg, tauriini toidust. Vähesel määral sünteesib seda ka ise. Energiajookides võib tauriini sisaldus olla kuni 4000 mg liitri kohta. S.t. ühe pudeli energiajoogiga võime saada viis korda rohkem tauriini, kui meil seda vaja oleks. Toidulisandina on soovitatav seda tarbida taimetoitlastel, sportlastel ja südamehaigetel. (http://chemistry.about.com) Joonis 4. Tauriini valem (http://chemistry.about.com) 1.3 Glükoronolaktoon 10
tarbimist kõrvalekalletega käitumises, mis väljendub suurenenud aktiivsuses ja liikumismotoorika häiretes. Viimane on tingitud tauriini mõjust kesknärvisüsteemile. Samuti võib kofeiini ja tauriini koosmõjul tekkida lühiajaline diureetiline reaktsioon ehk organism toodab rohkem uriini, mis põhjustab organismi vee- ja naatriumi kadu. (1) 1.3 Glükoronolaktoon Glükoronolaktoon tekib glükoosist (suhkrust) ja seda toodab ka meie oma organism. Glükoronolaktooni sisaldus energiajookides on kuni 500 korda suurem võrreldes sellega, mida me saame igapäevase toiduga. Kui 10-aastane 30 kg kaaluv laps tarbib päevas 1 - 2 purki ehk kokku 500 ml energiajooki, mille glükoronolaktooni sisaldus on 2000 - 2400 mg/l, saab ta 1200 mg glükoronolaktooni ehk 40 mg glükoronolaktooni ühe kilogrammi kehamassi kohta. Igapäevase toiduga saadakse glükoronolaktooni kokku ainult 1,2 kuni 2,3 mg päevas. (1) 5 1.4 Guaraana
Ecstasy mõjud: Sensuaalne eufooria, Suhtlemisvõime tajutud paranemine, Suurenenud empaatiavõime, Kasvav avatus ja heasoovlikkus.Ecstasy ebameeldivad mõjud: Kohmakus, koordinatsiooni ja keskendumisvõime halvenemine, Uimasus või ärevus, Ängistus ja hirmuhood. Püsivad meeleolu ja tunnetushäired, Tagakiusamismõtted, ebameeldivad hallutsinatsioonid.Väsimus, ärritus ja letargia järgmisel päeval. 5. Kofeiin leidub kohvis, tees, kakaos, energiajookides, sokolaadis. Suur tarbimine tekitab ebameeldiva tunde. Tekitab psüühilise ja füüsilise sõltuvuse. Järsult lõpetamisel tekib võõrutussündroom. (peavalu, väsimus, ärevus, oksendamine. LA toime- ergutab kesknärvisüsteemi, unisus ja väsimus väheneb tähelepanu, mälu reaktsioon paranevad. Kiirendab hingamist, tõuseb vererõhk, ergutab südamelihast. PA toime- tekivad keskendumisraskused, unehäired, ärrituvus, väheneb kaltsiumisisaldus
koordinatsioonihäired, üliaktiivsus. Psüühilised: kasvav avatus ja heasoovlikkus, suurenenud empaatiavõime, võimalikud paanikahood ja meeltesegadus. Ecstasy toime Nii ecstasy lühi- kui ka pikaajaline toime sarnanevad amfetamiini toimega. Mõlemal juhul tegemist tugeva ergutiga. Suurtes annustes tarbimine võib esile kutsuda hallutsinatsioone. Pideval tarbimisel võib kujuneda psüühiline sõltuvus. Anhedoonia tekke võimalus. KOFEIIN Leidub kohvis, tees, kakaos, karastus- ja energiajookides ning sokolaadis. Kättesaadav ka tablettidena. Inimesed reageerivad kofeiinile erinevalt, kuid selle suuremates annustes tarbimine tekitab üldiselt ebameeldiva tunde. Kofeiini pikaajaline regulaarne tarbimine tekitab nii psüühilise kui füüsilise sõltuvuse. Kui kofeiinitarbimine järsult lõpetada, tekib võõrutussündroom. Seda iseloomustab peavalu, uimasus, väsimus, keskendumisraskused, vahel ka ärevus, depressioon ja oksendamine. Kofeiini lühiajaline toime
Nii ecstasy lühi- kui ka pikaajaline toime sarnanevad amfetamiini toimega. Mõlemal juhul on tegemist tugeva ergutiga. Ecstasy suurtes annustes tarbimine võib esile kutsuda hallutsinatsioone. Pideval tarbimisel võib kujuneda psüühiline sõltuvus. Anhedoonia tekke võimalus. Mõni muutub uimaseks, mõni muutub ärevaks. anhedoonia- loomulikul teel ei suudeta naudinguid saavutada, elust rõõmu tunda Letargia- kangestusseisund KOFEIIN Kofeiini leidub kohvis, tees, kakaos, karastus- ja energiajookides ning shokolaadis. Kofeiin on kättesaadav ka tablettidena. Inimesed reageerivad kofeiinile erinevalt, kuid selle suuremates annustes tarbimine tekitab üldiselt ebameeldiva tunde. Kofeiini pikaajaline regulaarne tarbimine tekitab nii psüühilise kui füüsilise sõltuvuse. Kui kofeiinitarbimine järsult lõpetada, tekib võõrutussündroom. Seda iseloomustab peavalu, uimasus, väsimus, keskendumisraskused, vahel ka ärevus, depressioon ja oksendamine. Kofeiini lühiajaline toime
Taimed: tärlklise hüdrolüüs, biovedelike suhkrustamine(külmastvõetud kartulid on magusad). Loomad: tkonnas on glükogeen mis läheb-> glükoosiks ja kaitseb madala temp. Eest. Seentel: madalate temp. eest kaitseb trehaloos. Bioloogilised limad kaitsevad hõõrdumise, veekaotuse, mikroorganismide eest. · Glükuroonhape eritub maksas, see aitab kaasa keha võõrandite lagundamisele(energiajookides). 6. Transport · Taimedes on transportsuhkruks sahharoos(aeglasem) ja protsessiks on tõusev laskuv vool. Loomades on transportsuhkruks glükoos(0,75...1,05 g/l). 65kg inimesel ringleb umbes teelusikatäis glükoosi. 7. Toiteline · Piima laktoosi sisaldus (imetajate piimas), lehmapiim = umbes 5%, rinnapiim = umbes 7%, elevant = umbes 13%. 8. Ainevahetuslik
annaabi.ee 
