Mikrobio II eksamiks kordamine
doonoriks ja aktseptoriks on orgaaniline ühend ja ATP moodustub substraatsel fosforüülimisel.
Käärimise tüübid:
· Piimhappekäärimine
· Etanoolkäärimine
· Propioonhapekäärimine
· Butaandiooli teke
· Vesiniku teke formiaadist
· Võihappe ja orgaaniliste lahustite teke klostriididel
15
Käärimisel moodustuvad lõppproduktidena suhteliselt energiarikkad produktid ja seetõttu käärimise
enereetiline efektiivsus on madal. Seda madalat substraadi kasutamise efektiivsust kompenseeritakse
suhkru rohke transpordiga rakku. Biomassi moodustub vähe (rakud poolduvad aeglaselt) ja
käärimisprodukte palju. Ühest moolist glükoosist või fruktoosist moodustub max 2 mooli etanooli.
Kääritajad mikroorganismid jagunevad obligaatseteks ja fakultatiivseteks anaeroobideks. Nt pärmid ja
fomiaatkääritajad on fakultatiivsed anaeroobid, võihapekääritajad on ranged anaeroobid,
annaabi.ee 
