· Kastme paksenemine nisujahu lisamisel. Rasvade muutumine Rasvu sisaldavad lihad, kalad, munad, piimatooted, pähklid, vähesel määral köögi- ja puuviljad. Rasvad on oluliseks kuumtöötlemiskeskkonnaks, näiteks praadimisel. Kui rasva kuumutatakse, siis esmalt tahked rasvad sulavad, täiendaval kuumutamisel aga hakkavad need lagunema. Kui rasvu liiga kõrgel temperatuuril või pikka aega kuumutada, halveneb nende kvaliteet järsult (need hakkavad suitsema). Emulgeerumine Toiduainete keetmisel sulavad nendes sisalduvad rasvad ja lähevad toiduainest keeduvedelikku, kus osaliselt emulgeeruvad ning võivad ka laguneda. Mida kõrgemal temperatuuril, st mida intensiivsemalt toiduaineid keedame, seda enam rasva emulgeerub. Seega tuleks rasvarikkaid toiduaineid keeta võimalikult madalal temperatuuril (alla 98 °C), puljongi pinnale kerkinud rasv aga aeg-ajalt ära riisuda. Praktikas avaldub:
kasutada 2. Tooge välja hollandi kastme, bearnaise kastme ja majoneesi sarnasused ja erinevused! Sarnasused Erinevused Toimub reduktsioon, kõigis kasutatakse Hollandi kastmele ja bernaise kastmele maitseaineid ning munakollast, lisatakse vahustades osade kaupa või, veiniäädikat, kõik on kastmed majoneesile õli, majoneesil toimub emulgeerumine, majonees on paks ning säilitab lusikaga võttes kuju, majonees on külm, bernaise kuum või leige, hollandi kaste kuumana, bernaise on hollandi kastme tuletis Tooge välja salsa ja chutney sarnasused ja erinevused! Sarnasused Erinevused
Väike: alla 7 tonni Keskmine: 7 700 tonni Suur: üle 700 tonni 10. Mida toob endaga kaasa õlireostuse sattumine rannikule? Rannikualadel võib õlireostus sattuda suudmealadele ja tõusualadesse tänu pinnahoovustele, tuultele, ning settida randadele, mere äärde ja soodele. 11. Millised protsessid toimuvad merre sattunud naftaga? Aurustumine, laiali valgumine, dispergeerumine, lahustumine, UV kiirgusele allumine, oksüdeerumine, emulgeerumine, biodegradatsioonile allumine, põhja settimine 12. Millised naftaproduktid on merekeskkonnale rohkem, ja millised vähem ohtlikud? Miks? Asfalt, bituumen rohkem ohtlikud biodegradatsiooni efektiivsus vähem kui 5% Bensiin, petrool vähem ohtlikud biodegradatsiooni efektiivsus 100% 13. Kuidas toimub reostusjuhtude avastamine? Vaatlus, lennukite lidarsüsteem, satelliidid 14. Kuidas, mis kiirusega ja mis suunas, liigub õlilaik meres?
Tekstiilikeemias on selliseks pinnaks kiudude pind mingis kemikaali lahuses.Tahke ja vedela aine pind on oluline paljudes tekstiilimaterjalide märgtöötluse protsessides (pesemine, värvimine, pleegitamine, viimistlemine. Sellel pinnal toimuvad põhilised füüsikalis- keemilised nähtused, mis tagavad materjalide värvumise, pesemise (saasteainete eraldumise) jne. Tähtsamad füüsikalis-keemilised protsessid kiudude pinnal: Lahustumine, märgumine, dispergeerumine, emulgeerumine, keemiline adorptsioon, keemiline absorptsioon, adhesioon, aurustumine, sublimatsioon, sulamine, soojusülekanne, katalüüs, vahutamine ja vahukustutamine. Pindpinevus ja pindade märgumine. Vedelikele on iseloomulik pindpinevus. Pindpinevus on vedelikusisene rõhk, mille tekitavad vedeliku pinnal paiknevad molekulid, kui nad mõjutavad vedeliku sees olevaid molekule. Selline molekulidevaheline mõjutus tekitab vedelikku suunatud jõu e. sisesurve, mis takistab vedeliku laialivalgumist ja
annaabi.ee 
