Toidukaubaõpetuse õpimapp TOIDUKAUBAD
ülesandeks on teostada järelvalvet toodangu, tootmise, impordi ja turustamise üle.
Järelvalveinstitutsioonide tegevus toidu ohutuse tagamisel on tihedalt seotud toiduainetööstuse
toodanguga ja see omakorda toorainega sellise toodangu tootmiseks. Toiduohutusel otsene seos ka
keskkonna kvaliteediga. Standarditega on reguleeritud järgnevad valdkonnad: vee kvaliteet, heitvete
kogumine ja kahjustamine, vastuvõetavad elukeskkonnatingimused jne.
Toiduohutuse tagamise süsteemis peavad töötama adekvaatsed spetsialistid. Süsteemi peavad
kindlasti olema kaasatud sellised spetsialistid, nagu toiduinspektorid, arstid, veterinaararstid,
mikrobioloogid, molekulaarbioloogid, keemikud ja toidutehnoloogid.
Ohud millised põhjustavad inimese haigestumise või vigastamise jaotatakse kolme klassi:
bioloogilised ohud;
keemilised ohud;
füüsikalised ohud.
annaabi.ee 
