Aminohapped, peptiidid, valgud
On võimalik, kui denatureeriv faktor ei olnud
tugev , toimis vähe aega, kui primaarstruktuur on elav.
Valkude hüdrolüüs peptiidsidemete lõhkumine ehk primaarstruktuuri lagunemine (hapetes keetmisel). Inimese
maos toimub pepsiini abil HCl keskkonnas.
3. Individuaalsed valgud hemoglobiin ja müoglobiin.
Heem tähtsain komponent on Raud.
Ioniseeritud raud annab koordinatiivseid sidemeid. Üks nendest tekib O2 vaba elektroonpaari osalusel ja sel viisil
seobki Hb transporditava molekulaarse O2.
3.1 Müoglobiin
sisaldub lihastes.
Omab tertsiaalse struktuuri (1 polüpeptiidahel).
Mb omab 1 heemi grupp, 1 heem soib 1 hapnikumolekuli. Kuna sidumise sõltuvus O2 partsiaalrõhust on
hüperboolne, suudab Mb intensiivselt töötavas lihases madala osarõhu juures (5 mmHg) vabastada O2, et
lihasrakkude mitokondrite tsütokroomid toodaks ATP. Mb küllastub hapnikuga madala partsiaalrõhu juures.
annaabi.ee 
