PIIMATEHNOLOOGIA
kuni 0,55
· Viskoossus kõigub vahemikus 0,012 kuni 0,02 P( puaas) Sõltub
mineraalainete sisaldusest. Sõltub laktatsiooniperioodist.
· Piimal on elektrijuhtivus. elektrijuhtivus on tingitud piima koostisosade
erinevatest elektrilaengutest. Mineraalainete soolad võivad olla nii
positiivselt kui negatiivselt laetud. Piima elektijuhtivus on 8,5 mS
· Pindpidevus 20 kraadi juures on 49 düüni/cm kohta. Veel on 72
düüni/cm kohta.
· Osmootne rõhk - 6,7 atmosfääri
KALGENDAMISOMADUSED
On väga oluline omadus piimal, millest valmistatkse juustu.
kalgendumisomadust määratakse laapensüümi suhtes
BAKTERITSIIDSED OMADUSED
annaabi.ee 
