antud jahust omavahel kokku ning saadud segul lastakse toatemperatuuril või pisut madalamal temperatuuril 2-10 tundi käärida. Selle aja jooksul jahu paisub, mikroorganismid (pärm) ja ensüümid hakkavad tainas tootma maitset andvaid ja aja jooksul jahu paisub. Ensüümid ja mikroorganismid hakkavad taina tootma maitset andvaid ja küpsetiste säilivust parandavaid aineid. Eeltainasse ei panda soola,, sest see takistab pärmiseente paljunemist. Eelkergitusaeg on piisav, kui taina maht on kasvanud kaks korda ning tainas hakkab ise või käega allavajutamisel keskelt alla langema. Pärast eelkerkimist lisatakse ülejäänud jahu, ning muud torained ja tainas sõtkutakse. Seejärel vormitakse tooted, kergitakse küpsetusplaadil ning küpsetatakse, eelkergitusega pärmtainas sobib eriti juhul kui taina retseptis on rohkem rasvainet, suhkrut, mune, mis pidurdavad pärmseente tegevust.
antud jahust omavahel kokku ning saadud segul lastakse toatemperatuuril või pisut madalamal temperatuuril 2-10 tundi käärida. Selle aja jooksul jahu paisub, mikroorganismid (pärm) ja ensüümid hakkavad tainas tootma maitset andvaid ja aja jooksul jahu paisub. Ensüümid ja mikroorganismid hakkavad taina tootma maitset andvaid ja küpsetiste säilivust parandavaid aineid. Eeltainasse ei panda soola, sest see takistab pärmiseente paljunemist. Eelkergitusaeg on piisav, kui taina maht on kasvanud kaks korda ning tainas hakkab ise või käega allavajutamisel keskelt alla langema. Pärast eelkerkimist lisatakse ülejäänud jahu, ning muud torained ja tainas sõtkutakse. Seejärel vormitakse tooted, kergitakse küpsetusplaadil ning küpsetatakse, eelkergitusega pärmtainas sobib eriti juhul, kui taina retseptis on rohkem rasvainet, suhkrut, mune, mis pidurdavad pärmseente tegevust.
annaabi.ee 
