"difundeerimine" - 1 õppematerjal

PUUVILJADE KUIVATAMINE JA KUIVATID

rosinad olid nii hinnatud, et nendega tasustati edukaid atleete.  Ka viigimarju kasutati Viljakal Poolkuul sama palju või rohkem kui datleid aga eriti populaarsed olid viigimarjad Roomas.  Ploomid, aprikoosid ja pirnid on pärit Aasiast. Nad kodustati Hiinas 3-ndal aastatuhandel e.m.a. 4 Kuivatamine Kuivatamisel toimub soojuse üleandmine materjalile, soojuse levimine temas, niiskuse difundeerimine materjali pinnale ja aurustumine sealt. Tootest suuremahuline vee eemaldamine loob tootes füsioloogilise kuivuse mis katkestab mikroorganismide elutegevuse jaaeglustab biokeemilisi protsesse. Olenevalt soojuse ülekandeviisist materjalile võib eristada konvektiiv- ja kontaktkuivatamist. Konvektiivkuivatamisel on materjal vahetus kontaktis kuuma kuivatusagensiga (gaasiga, milleks on õhk või suitsugaas), mis annab materjalile otseselt soojust,