Bioloogia - elu olemus
a) Esimesejärguline (primaarstruktuur) aminohappejääkide järjestus
b) Teisejärgustruktuur (sekundaarstruktuur) aminohappejääkide
keerdumine biiheeliks(vedru)
c) Kolmandajärgu struktuur (tertsiaalstruktuur) biiheeliksi
kokkukägardumine kerajaks gloobuliks
d) Neljandajärgu struktuur (kvaternaarstruktuur) tekib kahe või enama
tertsiaalstruktuuriga ahela liitumisel
Valgu struktuuri muutumine ehk dematuratisioon
Kõrgema järgu struktuuri hävitamine
- Juuste lokkimine, muna vahustamine või praadimine
· Mehaanilisel teel
· Kõrge temperatuuriga
· Keemilisel teel
· Kiirguse toimel
Renaturatsioon
Kõrgemat järku stuktuurid taastuvad
Nt . vahustatud muna valge muutub vedelaks seismisega
Valkude ülesanded
Ensümaatiline
7
Ensüümid kiirendavad reaktsioone nt. Valk amülaas suus lagundab tärklist
Struktuurne ehk ehituslik
annaabi.ee 
