Absint Koostanud: Siim Sommer K-06B Sissejuhatus Absint ehk rahvapäraselt koirohuviin (hüüdnimi roheline haldjas, prantsuse keeles la Fée Verte) on aniisimaitseline, kergelt kibe, kahvaturohelist või valget värvi, kange (45% kuni umbes 72%) destilleeritud alkohoolne jook ja aperitiiv. Traditsionaalse absindi retsepti põhiosa moodustavad aniis, koirohi, ja apteegitill. Kuigi tihti arvatakse ekslikult, et absint on liköör, sisaldab see palju alkoholi ja väga vähe suhkrut ega vasta seega likööri definitsioonile. Traditsiooniline viis absindi serveerimiseks on selle lahjendamine jääkülmas vees, suhtes
poolt 12. Klient ulatab raha arvekaantega, toon tagasi kaantevahel vahetus raha 13. Kui kliendid lahkuvad saadan nad ära 14. Koristan laualt kõik nõud ära, toon kahe taldriku vahel lapi ning puhastan laua linutan laua uue linaga ja katan uuesti minimaalse eelkattega Eelroog: Kiire hommikueine 40.- Aniisimaitseline tsitrusesalat 45.- Prosciutto-sparglid dipikastmega 35.- Ahjutomatid 35.- Angerja lõhesupp munaga 45.- Pearoog: Broileri - hallitusjuustu pada 35.- Kartuli hakklihavorm 40.-
● Kuivatatud saak 0,2...0,5 kg/m² 12. ESTRAGON • Lad. Artemisia dracunculus Botaaniline iseloomustus ● Korvõieliste (Asteraceae) sugukonnast pujude (Artemisia) perekonnast. ● 1...1.5 m kõrgune, mitmeaastane rohttaim. ● Varred sirged. ● Lehed tervete servadega, lineaalsed, kitsad. ● Õied väikesed, kerakujulised, kollakasvalged, tihedates õisikutes. Õitseb juulis, augustis. ● Eristatakse kahte erinevat vormi: saksa aromaatne estragon (aniisimaitseline) ja vene estragon. ● Erinevalt teistest pujudest puudub estragonil kibe maitse. Kasvatamine ● Päikesepaisteline ja parajalt niiske kasvukoht. ● Kasvatatakse maitsetaimena enamikes Euroopa maades. ● Eestis talvekindel. ● Saksa estragoni paljundatakse ainult juurevõsudega, vene estragoni ka seemnetega. ● Seemned on väga väikesed: 1000 seemne mass 0,11 g. ● Seemnete idanevus säilib 2...3 aastat. Kasvatamine
Noored taimed on külmaõrnad. Vajab küllalt suurt kasvuruumi (30-40cm) ja viljakat mulda. Paljundamine paljundatakse seemnetega. Soovitatav taimede ettekasvatamine. Seemned kaetakse külvil õhukeselt mullaga. Taimed istutatakse välja pärast öökülmi, sest noored taimed on külmaõrnad. Soodsa suve järel annab isekülvi. Saagi kogumine kogutakse nii lehti kui ka kogu õitsvat ladvaosa. Kuivatatakse madalal temperatuuril. Kasutamine maitsetaimena - Aniisimaitseline iisop sobib hästi marja- ja puuvilja magustoitudesse, pirukatesse, vormidesse ja küpsetistesse maitseaineks. Pikantse maitse saab ka aniis-iisopi lisamisel kartuli- või taimetoitudele. Kasutamine ravimtaimena röga lahtistav, söögiisu ja seedimist soodustav. Aniis-iisopi tee on suurepärase maitsega, kas siis üksi või segus teiste ürtidega. Muud kasutusalad - Kaunid õied sobivad ka kaunistamiseks. Kasutamine haljastuses ilutaimena on oma
annaabi.ee 
