Järelroog Brüleekreem Mineraalvesi, must leib / kõrvitsaseemne kukkel / tomati-basiilikukukkel Serveerimis- ja töövahendid Serveerimisvahendid Arv Taldrikud: Eelroataldrikud 2 Järelroataldrikud - Pearoataldrikud 2 Puljongitassid + alustaldrikud - Supitaldrikud + alustaldrikud - Kohvi ja teetassid + alustaldrikud - Magustoidupokaalid + alustaldrikud - Söögiriistad: Eelroanuga ja -kahvel 4 Pearoanuga ja kahvel 4 Järelroanuga ja kahvel 4 Koogikahvel - Võinuga 4
TARTU KUTSEHARIDUSKESKUS TOITLUSTUS- JA MAJUTUSOSAKOND SINU NIMI RESTORANITEENINDUS ISESEISEV TÖÖ JUHENDAJA: NIMI TARTU 2009 Serveerimisvahendid Arv Taldrikud: 8 Eelroataldrikud 2 Järelroataldrikud 2 Pearoataldrikud 2 Puljongitassid + alustaldrikud 0 Supitaldrikud + alustaldrikud 0 Leivataldrikud 2 Kohvi-/teetassid + alustaldrikud 0 Magustoidupokaalid + alustaldrikud 0 Joogiklaasid (veinide, vee) 2 Eelroanuga ja -kahvel 2 Pearoanuga ja kahvel 2 Järelroanuga ja kahvel 2 Koogikahvel 0
hämaras nautida linna vaadet, kardinad on õhulised sinaka värvitooniga, saali sisenedes on paremal pool ukse kõrval suur tulede ja kaunistustega ehitud kuusk, mille all on kingitused. Ümmargustel laudadel on valged laudlinad, punased volditud riidest salvrätid, igal laual on valged Jõulutähed ja põlevad küünlad. Pearoa taldrikud 60tk (süüakse kõiki toite, v.a magusat) Leiva taldrikud 60tk (leiva söömiseks) Koogitaldrikud 60tk (süüakse magustoite) Alustaldrikud 120tk (kohvi ja tee alustaldrikud) Vee ja -morsi alused (morsi ja vee alla) Vee ja- morsi klaasid 60tk (vee ja morsi joomiseks) Punase veini pokaalid 60tk (punase veini joomiseks) Valge veini pokaalid 60tk (valge veini joomiseks) Teetassid/ kakaotassid 120tk (tee ja kakao joomiseks) Kohvitassid 60tk (kohvi joomiseks) Vee ja morsi klaasid 60tk (vee ja morsi joomiseks) Pearoa noad 70tk (toidu söömiseks) Pearoa kahvlid 70tk (toidu söömiseks) Koogikahvlid 70tk (magustoidu söömiseks)
1. Vaja läheb kolme lauda (80*120) · Paigutus on järjest. (0,8m*1,2m=0,96 ruutmeetrit) (0,96*3=2,88m) 2. Vaja läheb kahte aluslina ja laudlina mõõtudega (140*140 ja 140*200) · Vaja läheb kahte seelikut mõõtudega 4,1m 3. Laua kattmisvahendite ehk nõude vajadus tabelina. Nimetus Kogus kohvitassid 30tk kohvi+teepakide ja kasutatud teepakide 32tk alustaldrikud kohvi+suhkru lusikad 31tk koorekann 1 kohvikann 1 tee veekann 1 suhkrutoos 1 koogitaldrikud 30tk Veekann (sidruniga) 1 Veeklaasid 30k koogikahvlid 30tk
Serveerimiseks ja teenindamiseks vajalikud nõud ja töövahendid 1. Praenuga (kalanuga) 2. Eelroanuga 3. Pearoakahvel (kalakahvel) 4. Eelroakahvel 5. Dessertlusikas 6. Leivataldrik 7. Veeklaas 8. Valge veini pokaal 9. Salvrätt 10. Menüü 11. Kaunistus NIMETUS KOGUS Nõud ja söögiriistad Leivataldrikud 3+1 Pokaali alustaldrikud 2 Eelroataldrik 3 Praetaldrik 3 Katmistaldrik 1 Kohataldrik 3 Leivataldrik (kuhu saab laualt puru pühkida) 3
Söögiriistad (praekahvel, praenuga, supilusikas, 2+2+2+2+2 deserti lusikas, võinuga) Söögilauad 1 Abilauad (pinnad) 1 Lauapesu 2 Kandikud 2 Maitseainete komplektid (sool, pipar) 1 Leivataldrik 3 Supikausid 2 Alustaldrikud 2 Magustoidutaldrikud 2 Kelnerirätt/leivakorvi rätt 1+1 Salvrätt 2 Praetaldrik 2 Põleti 1 Sõel (peene) 1 GN nõud 1/3 (10cm) 4 Laualapp 1
lauda kohvitassides.Kohvikoor või piim (eelsoojendatud) serveeritakse koorekannus, mis asetatakse alustaldrikule, suhkur pannakse lauale suhkrutoosis (toos asetatakse lauale kaaneta), tõstmisvahendiks tükisuhkru pakkumise puhul suhkrutangid, kristallsuhkru puhul suhkrulusikas. Muud lisandid kohvi või tee juurde serveeritakse kaussides või vaagnatel, vajadusel koos tõstmisvahenditega. Karastusjoogid ja vesi asetatakse lauale pudelite või kannudega. Kannude alla asetatakse alustaldrikud. Igale külalisele peavad olema vastavad joogiklaasid. Mahlad, veinid, õlled, segujoogid ja teised alkohoolsed või mittealkohoolsed joogid, mida tellitakse klaasiga, serveeritakse kandikul. Klaasid asetatakse kliendi ette paremalt poolt. Majaveini, mida tellitakse klaasiga, võib teenindaja välja valada otse pudelist kliendi ees laual olevasse klaasi. Valged veinid serveeritakse spetsiaalses veiniküüleris. Pudelit esitletakse peremehele või
Säilituskile-rull 1 Küpsetuspaber-rull 1 Paberkäteräti-rull 1 Nõudepesusvamm 1 Laualapp 2 Serveerimisvahendid Eelroataldrikud (24,5cm) 2 Praetaldrikud (32cm) 2 Magustoidupokaalid 2 Magustoidu alustaldrikud (13cm) 2 Kõrge jalaga veepokaalid (16cl) 2 Klaaskann (vesi) 1 12 Alustaldrik (19cm) 1 Söögiriistad Eelroanoad 2 Eelroakahvlid 2 Kalanoad 2
Tõstmisvahendiks on tükksuhkru korral suhkrutangid, kristallsuhkru puhul suhkrulusikas. Muud lisandid tee ja kohvi juurde serveeritakse kaussides või vaagnatel. Vajadusel lisatakse tõstmisvahend. Ülesanne. Kirjeldage kohvilaua katmist foto 8.10. alusel. Foto lk. 127 – 8.10. Kohvilaud Foto 8.10. Kohvilaud Karastusjookide ja vee serveerimine Karastusjoogid ja vesi asetatakse lauale pudelite või kannudega.Kannude alla pannakse alustaldrikud. Igale külalisele peavad olema eraldi joogiklaasid. 239 Toitude serveerimine buffet-laual Roogade ja jookide lauale asetamisel tuleb arvestada järgmist: eelroad on enne pearoogi; külmad eelroad on enne sooje eelroogi; salatid on enne kui kalast ja lihast valmistatud eelroad; kalasuupisted on enne lihasuupisteid; soojad kalaroad on enne sooje liharoogi;
annaabi.ee 
