· 100g võid · 1 dl suhkrut · 1 muna · 1dl kiirkaerahelbeid · 2 dl jahu · 1 tl vaniljesuhkrut · 1 tl küpsetuspulbrit · 100 g sokolaadi Vahusta miksriga toasoe või ja suhkur. Vahusta juurde 1 muna. Sega omavahel kokku kuivained: kiirkaerahelbed; küpsetuspulber; jahu; vaniljesuhkur; pisikesteks tükkideks purustatud sokolaad. Sega kõik omavahel kokku. Tee lusikaga väikesed pätsikesed ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. 200 kraadises ahjus küpseta umbes 20 min (ilusad kuldpruunid). KOOKOSKÜPSISED 2 muna 1 dl suhkrut 200 g kookoshelbeid 2sl jahu 0,5 tl jahvatatud kardemoni · Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. · Lisa jahu ning sega ühtlaseks. · Lisa kookoshelbed ja kardemon ning sega ühtlaseks taignaks. · Tõsta taignast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lusikaga ühtlased pätsikesed. · Küpseta 175 C ahjus ligi 10 minutit.
AHJUKAALIKAD 450 g Kaalikas 3 küünt Küüslauk 30 g Või 1 oksake Rosmariin Meresool Valmistusaeg: 1. Koori kaalikas ja keeda umbes 15 minutit. 2. Lõika kaalikas sektoriteks ja aseta ahjuplaadile. 3. Lisa võitükid ja poolitatud küüslauguküüned. 4. Puista peale meresoola ja rosmariini. 5. Küpseta 180 kraadi juures, kuni juurikad on pehmed ja kuldpruunid. Aeg-ajalt võid juurikaid plaadil segada. NIPP: Eelnev keetmine jätab kaalikad eriliselt mahlaseks ja lühendab ka ahjus küpsemise aega. Samas jälgi, et juurikad päris pehmeks ei keeks.
10. Valge sokolaad 100g 100g Tehnoloogia: Pese sidrun voolava vee all harjaga puhtaks, kuivata hoolikalt ning riivi koor peene riiviga. Pressi välja ka mahl. Taina jaoks vahusta munad suhkruga ning lisa vahustamise ajal vähehaaval 1 sl sidrunimahla ja 1 tl koorepuru. Sõelu peale jahuga segatud küpsetuspulber ja tõsta õrnalt ühtlaseks. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vormimine: Kummuta küpsenud biskviit suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile, koori kasutatud paber ettevaatlikult maha ja lase tainaplaadil jahtuda. Täidiseks mikserda sidrunimahl ja -koor ning mõlemad suhkrud kokku toasooja toorjuustuga. Kalla peale tugevaks vahuks mikserdatud koor ja tõsta ettevaatlikult kokku. Määri täidis jahtunud põhjale ja lase rullil paberisse pakitult külmas paar tundi jahtuda ning maitsestuda. Kaunista
1 dl kartulijahu 2 dl suhkrut 1 tl küpsetuspulbrit Täidis: 400 g kohupiimapastat 2 dl (1 pakk) vahukoort 0,5 dl suhkrut 1 tl vanillisuhkrut 3-5 dl vaarikaid Retsept Kuumuta ahi 200 kraadini. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sõelu hulka eelnevalt segatud kuivained (jahu,kartulijahu, küpsetuspulber) Määri tainas ahjuplaadile (küpsetuspaberiga kaetud) ja küpseta kuni 10 min, Kummuta biskviit teisele, suhkruga kaetud küpsetspaberile. Koori ahjus olnud paber ettevaatlikult maha. Keera tainas koos uue paberiga rulli ja jäta jahtuma. Täidise tegemiseks vahusta vahukoor suhkruga ning sega kohupiima ja vaarikatega. Määri täidis jahtunud põhjale ja keera paberi abil rulli. Keera rull paberisse ja lase 15-30 min maitsestuda.
nisujahu rohkem. 2 plaaditäit 1,5 dl maapähklivõid 100 g võid 1 dl suhkrut 1 dl fariinsuhkrut 1 muna 1 tl vanillsuhkrut 1 dl kaerajahu 1,25 dl nisujahu 0,5 tl soodat 0,5 tl küpsetuspulbrit Sega omavahel toasoe maapähklivõi ning fariinja tavaline suhkur. Lisa muna, vanillsuhkur ning omavahel segatud jahud ja kergitusained. Vormi taignast umbes kreekapähkli suurused pallikesed ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 C ahjus 812 minutit, kuni need on ilusat kuldpruuni värvi. Lase küpsistel jahtuda ja alles siis eemalda need küpsetuspaberilt.
Eneli Vanin Saaremaa pannileib Koostis: 500 g kartulit 100 kuni 150 g suitsupekki 1 sibulat 2 sl odrajahu 1 suur muna 1 tl soola Valmistamine: Haki sibul ja peekon kuubikuteks. Prae pannil läbi. Riivi kartulid peene riiviga, aseta puhtale köögirätikule ja pigista kuivemaks (või pigista lihtsalt käte vahel kuivemaks). Sega riivitud kartulid, praetud suitsupeekon ja sibul, muna ja odrajahu. Suru küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit. SÜLT Valmistusviis 1. Pese liha ja pane külma veega keema. Kui vedelik on keema tõusnud, eemalda vaht 2. Keeda tasasel tulel vaevu keevana. 3. Umbes tund peale keema hakkamist lisa sibul, küüslaugu küüs ja porgand. Porgandirattad võid eelnevalt kuival pannil kergelt pruunistada. Sibulal lõika ära tipp ja kand. 4. Keeda tasasel tulel, kuni liha kontide küljest lahti lööb. 5
VÕIGA . SIIS TULEB KOOK PABERI KÜLJEST PAREMINI LAHTI .E NNE , KUI ASUD MIKSERDAMA , MÕÕDA VALMIS KOGUSED ( SH SEGA JAHU KÜPSETUSPULBRIGA ) NII PÕHJA KUI BESEEKIHI TARVIS .S ULATA VÕI JA JÄTA JAHTUMA . E RALDA KOLMEL MUNAL KOLLASED JA - VALGED .M IKSERDA MUNAKOLLASED , TERVE MUNA JA SUHKUR HELEKOLLASEKS VAHUKS . P EATA MIKSER JA LISA KÄSITSI SEGADES VÕI NING JAHU - KÜPSETUSPULBRI SEGU . S EGA KORRALIKULT LÄBI NING MÄÄRI TAINAS KÜPSETUSPABERIGA KAETUD AHJUPLAADILE .BESEEMASSIKS MIKSERDA MUNAVALGED . ALUSTA MADALAL KIIRUSEL JA KUI VAHT ON JUBA KOHEV, KUID VEEL PEHME, SUURENDA KIIRUST NING LISA JÄRK - JÄRGULT SUHKUR . JÄTKA MIKSERDAMIST KUNI TUNNED , ET MASS ON MUUTUNUD TIHKEKS JA MIKSERIL ON SEDA RASKE TÖÖDELDA .JAGA MASS LUSIKA ABIL KUHJAKESTENA TAINALE JA SILU ÜHTLASEKS KIHIKS . RAPUTA PEALE MANDLILAASTUD JA KÜPSETA ALUMISEL SIINIL 175- KRAADISES AHJUS CA 20 MINUTIT . K UI KOOK EI OLE NÄPUGA KATSUDES PEALT KRÕBE , KÜPSETA EDASI
4. Kui praad on valminud, lastakse sellel enne lahtilõikamist seista 15 20 minutit 5. Hapukapsad: 6. Porgandid puhastada, koorida ja riivida 7. Kapsad panna hautamispotti, lisada riivitud porgand ja läbikasvanud sealiha 8. Lisada puljong 9. Hautada kaane all tasasel tulel kas pliidi peal või ahjus, kuni kapsad on pehmed. 10. Maitsestada suhkruga 11. Ahjukartulid: 12. Kartulid koorida 13. Kooritud kartulid panna kas tervelt või pooleks lõigatult ahjuplaadile (suuremad pooleks, väiksemad tervelt) 14. Lisada searasv ja maitsestada soolaga 15. Küpsetada ahjus ca 200 c juures, kuni kartulid on pehmed ja kuldpruuni värvusega 5. Hapukapsad: 6. Porgandid puhastada, koorida ja riivida 7. Kapsad panna hautamispotti, lisada riivitud porgand ja läbikasvanud sealiha 8. Lisada puljong 9. Hautada kaane all tasasel tulel kas pliidi peal või ahjus, kuni kapsad on pehmed. 10. Maitsestada suhkruga 11. Ahjukartulid: 12. Kartulid koorida 13
üha kõrgemaid nõudeid toidutootjatele, seda eriti kvaliteedi ning tootearenduse vallas Maasikasarlott Kogus Koostis- ja maitseained RULLBISKVIIT tk Muna sl Suhkur sl Jahu dl maasikamoos TÄIDIS g Vahukoor sl Suhkur g Mascarpone tk Laimi mahl ja riivitud koor lehte Zelatiin dl Kuum vesi g Aedmaasikad KAUNISTAMISEKS g Aedmaasikad 1 Rullbiskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga. Sõelu jahu munamassi hulka. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. 2 Küpseta 200 kraadini eelkuumutatud ahjus 1012 minutit, kuni kook on kuldpruun. Kummuta põhi köögirätikule ja eemalda küpsetuspaber. 3 Määri biskviidile maasikamoos ja rulli kokku nii, et serv jääks allapoole. 4 Määri õliga kaheliitrine kauss, siis on kooki hiljem kergem kausist kätte saada. Viiluta rullbiskviit ja vooderda kauss viiludega. 5 Riivi peene riiviga laimikoor, pigista laimist välja mahl ning sega need kokku mascarpone'ga
Valmistamine: Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega* keemiseni. Tõsta pott tulelt ning sega juurde tükeldatud või. Sega, kuni või on sulanud, siis lase veidi jahtuda. Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega söögisooda jahuga ja lisa vähehaaval siirupivõisegule. Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus**. Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja lõika vormidega soovitud kujundid. Tõsta ahjuplaadile. Küpseta 200kraadise ahju keskosas 69 minutit. Soovi korral kaunista jahtunud piparkoogid glasuuriga.
Muna 40 tk./2 kg. Suhkur 2 kg. ja soolaga kohevaks vahuks. Sool 0,010 kg. Sega jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur omavahel. Toores porgand 5 kg. Sega esmalt õli, siis porgandid ja seejärel kuivainesegu Küpsetuspulber 0,080 kg. Vanillisuhkur 0,060 kg. munavahu hulka. Õli (mahe) 1 kg. Kalla pool tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (30x35 cm ahjuplaat). Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 10 minutit, siis võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Küpseta teine porgandibiskviit samal moel. Koostis Kirjeldus Sega toorjuust, hapukoor, Ained suhkur, vanillisuhkur ja laimikoor ning -mahl omavahel ühtlaseks (kõige Kogused lihtsam on seda tehakg elektrimiksriga). Maitsestamata toorjuust Hapukoor (paks) Suhkur
Valmistamine: 1. Kartulilisandi jaoks pese ja koori kartul ning keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna ja nõruta pliidil. 2. Pese paprika ja puhasta seemnetest. 3. Lõika paprika väikesteks kuubikuteks. 4. Haki murulauk. 5. Tambi pudrunuiaga kartul pudruks, lisa juurde või, paprika, murulauk ja munakollane, sega ühtlaseks ja maitsesta soola ja pipraga. 6. Pane ahi 200 kraadi juurde sooja. 7. Pritsi kartulisegu läbi pritskoti küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile rosetiks ning küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. 8. Köögiviljalisandi jaoks koori sibul ja puhasta tsilli. 9. Lõika sibul ribadeks ja tsilli kuubikuteks. 10. Blanseeri tomateid keevas vees, kuni naha lööb lahti, seejärel kurna ja koori nahk. 11. Tükelda tomatid kuubikuteks. 12. Kuumuta pannil õli ja prae ubasid 5 minutit, maitsesta soola ja pipraga. 13. Tomatikastme jaoks soojenda kastrulis õli, passeri sibul ja tsilli, lisa juurde tomatipasta ja
Tõsta virsikupoolikud keevasse siirupisse ja keeda neid tasasel tulel algul ühelt poolt 10 minutut ja siis ümberpööratult veel 10 minutit. Tõsta virsikud leeme seest külma veega täidetud kaussi, et need kiiresti maha jahtuksid. Vala siiurup väiksemasse potti, keeda seda 10-15 minutit ja tõsta siis jahtuma. Eemalda külmas vees jahtunud virsikupoolikutelt kivid ja koor. Koogipõhja tegemiseks sega tordipulber ricottaga ja veega ühtlaseks massiks, tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silu ühtalseks. Täidiseks sega ricotta suhkrute ja munakollasega ühtalseks. Jaga täidis tainale ja laota peale virsikud. Soovi korral lõika virsikud väiksemateks sektoriteks. Küpseta kooki 200-kraadises ahju alaosas 30-35 minutit või kuni kook on kuldne. Kontrolli puutikuga koogi läbiküpsemist, sest ahjud on erinevad. Nirista veidi jahtunud koogile peale kokkukeedetud virsikusiirup. Kasutatud kirjanuds: http://et.wikipedia.org/wiki/Virsik http://www.toidutare.ee/termin.php
marmelaadit�kid. Tee nii suured pallikesed kui tahad, kaunista soovi korral sokolaadi, nonparellide v�i kookoshelvestega :) 7.01.2016 Hapukooretort (kr�sus�su) 1. Valmista taigen 1.5 dl kakaopulbrit 2 dl suhkrut 5 dl jahu 2 tl soodat 2,5 dl jogurtimajoneesi 2,5 dl vett 1 tl vanillisuhkrut Kausis segada jahu, kakaopulber, sool, suhkur, sooda. Lisada majonees, vanillisuhkur ja vesi ning segada k�ik l�bi. Vala tainas suurele ahjuplaadile. K�pseta 175 kraadi juures 30 minutit. 2. Pane tordike kokku Umbes 1 kg hapukoort L�ika kaks �hesuurust p�hja, �lej��nust tee kuubikud. Pane esimesele kihile hapukoort, aseta sellele teine kiht ja m��ri ka sellele hapukoort. Sega kuubikud paksult hapukoorega kokku ja aseta tordile. 3. Tee �okolaadikaste Sulata potis v�i, lisa sellele suhkur ja kakaopulber. Viimasena sega juurde hapukoor ja/v�i piim. Jahuta ning nirista tordile. T�eliselt maitsev ja mahlane kook
11 kanamuna tk 0,045 0,040 0,090 0,080 0,00 kr 0 till kg 0,005 0,005 0,010 0,010 0,00 kr Kokku: 0,188 0,375 0,360 0,00 kr Hind km-ga: 0,00 kr Valmistamine: 1. Aseta lehttainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või vormi, nii et ääred jäävad veidi üles. 2. Lao taina peale viilutatud sibul ja puhastatud kilufilee. 3. Klopi lahti munad ja vala kilufilee peale. 4. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures umbes 20 minutit, kuni pirukas on muutunud kuldpruuniks. 2.2 KÜÜSLAUGUNE SEASISEFILEE KARTULI-MURULAUGU ROSETTIDE JA PÕLD-VÕÕRKAPSA SALATIGA Hind 20%
Valmistamine: Hailiha Võib grillida, küpsetada, hautada ja praadida. Sobib suppidesse. Külm küpsetatud hailiha sobib hästi ka salatitesse. Eemalda hailihalt tumedat kohad. Nahk jäta alles, kuna siis säilib niiskus paremini. Sarnaselt Teiste kaladega tuleks hoiduda hailiha üleküpsetamisest. Kala on valmis, OTS hailiha on läbikumav ent seest veel niiske. ¤ Ahjus küpsetamine: Pane kalatükid võitatud ahjupannile või keera õlitatud fooliumisse Ning aseta ahjuplaadile. Pintselda sulavõi või õliga, miatsesta Soola ja pipraga või maitsesta vürtsikastmega. Küpseta 230-kraadises ahjus umbes 10 minutit 2,5 cm paksuse kalatüki kohta. ¤ Sütel küpsetamine: Pane kalafileed või tükid võitatud grillrestile 10-15 cm kõrgusele hõõguvatest sütest. Määri või, õli või marinaadiga Ning küpsetata 6-8 minutit, kuni kalatükid on seest niisked ja läbikumavad. ¤ Grillahjus küpsetamine: Pane kalatükid, nahk allpool, võitatud ahjupannile
Prae veel 2-3 minutit. 9 Jõhvikamoosi kook Esmalt tee valmis kodused keelekeste küpsised. Selleks vahusta toasoojad munavalged poole tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Teises kausis vahusta ülejäänud munakollased vanillisuhkru ja tuhksuhkruga heledaks vahuks. Sega õrnalt munakollasevaht munavalgevahu hulka ja sõelu juurde jahu. Pane taigen kondiitripritsi, millel on ümar otsik ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile piklikud ribad, sõelu peale tuhksuhkrut ning küpseta 180 kraadi juures 10 minutit. Lase seejärel jahtuda ning eemalda paberilt. Kui Sa ise ei jõua küpsiseid valmistada, siis võid kasutada ka poest ostetuid keelekese küpsiseid. Kui keelekese küpsised on valmis ning jahtuvad, asu kreemi valmistama. Esmalt kuumuta piim ja koor keemiseni ning tõsta kõrvale. Seejärel vahusta 3 munakollast suhkruga, sega juurde jahu ning lõpuks lisa segu pliidi peal seisvale kuumale piimasegule
Tükeldamisel jagatakse valmis taigen vajamineva suurusega tükkideks noaga. Edasi rullitakse sobiv tainaku tükk jahuga tolmutatud töölaual taignarulliga ristkülikuks, mis on umbes viie millimeetri paksune. Lahtirullitud taigen määritakse õhukeselt sulatatud margariiniga ning puistatakse üle mooniseemnete ja suhkru seguga. Seejärel rullitakse kokku ja lõigatakse vastava kaaluga tükkideks. Sobiva kaaluga tükid asetatakse paberiga kaetud ahjuplaadile ja pannakse kerkima. Kui rullid on piisavalt kerkinud, määritakse õrnalt munaga üle. Enne ahju panemist pihustatakse plaadile vähekene vett, sest ahjul puudub auru lisamise võimalus. 7 Küpsenud saiakesed võetakse ahjust välja ja asetatakse togile jahtuma. Kui saiakesed on piisavalt jahtunud, asetatakse need kandikule ning puistatakse peale tuhksuhkrut. 2
kuubikuteks. Sulata potis või ja kuumuta selles köögivilju, kuni need on kergelt pruunistunud. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa vesi ja kruubid ning keeda suppi kaane all keskmisel kuumusel 25 minutit. Lisa leemele tükeldatud seened ja köömned ning keeda 20 minutit, kuni kruubid on pehmed. Lisa salvei ja viimistle maitse. Valmimise aeg on üle 60 minuti. Särtsuv paprikasupp Pese 4 paprikat, puhasta ja lõika pikuti neljaks. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuumuta ahi grillreziimil 250 kraadini. Lükka paprikad röstima. 710 minutit peaks piisama. Siis on sektorid juba pealt mustad ja mullitavad. Et koor lihtsamalt kätte saada, pane röstitud paprikad kaussi ja sule õhukindlalt toidukilega. Lase higistada. Samal ajal koori ja tükelda 1 sibul, 1 küüslauk. Klaasista oliiviõlis sibul, lisa küüslauk. Haki 4 tomatit ja saada need ka potti. Need, kes
6. Puhasta sea välisfilee, lõika kaks 100 g viilu ning vasarda kergelt. 7. Maitsesta liha soola ja pipraga, liha keskele aseta mozzarella viilud ning värske basiiliku leht. 8. Seejärel pane liha taskuks kokku ja kinnita hambatikuga. 9. Klopi muna lahti. 10. Paneeri lihad esmalt jahus, seejärel munas ja riivsaiaga. 11. Kuumuta pannil õli ning pruunista selles liha mõlemalt poolt. 12. Seejärel aseta liha küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 10 min. 13. Kastme jaoks koori sibul, küüslauk ja porgand ning haki väikesteks kuubikuteks. 14. Pese varsseller ja porru ning haki samuti kuubikuteks. 15. Kuumuta potis või ning kuumuta selles kergelt köögiviljad. 16. Lisa juurde vesi ja keeda, kuni köögiviljad pehmed. 17. Lisa juurde vahukoor ja puljongipulber ning lase uuesti keema. 18. Vala segu kannmiksrisse ja püreesta, aja läbi sõela. 19
Tooraine : Muna 3 tk Suhkur 2 dl Apelsin-selle riivitud koor 1 tk Pressitud apelsinimahl 0,5 dl Jahu 2 dl Küpsetuspulber 2 tl TÄIDIS Maasikamoos 2 dl KAUNISTUSEKS Maasikad Vahukoor Tuhksuhkur Valmistamine : 1. Vahusta muna suhkruga tugevaks vahuks. 2. Lisa apelsinikoor ja -mahl. 3. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa munavahule. 4. Vala saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 30x40 cm ja küpseta 225 kraadi juures ahju keskosas u 5 minutit. 5. Valmis põhi tõsta suhkruga ülepuistatud küpsetus- või võileivapaberile, määri maasikamoosi peale, keera rulli ja lase jahtuda. 6. Jahtunud rull puista üle tuhksuhkruga. Apelsinisalat Tooraine: Apelsin 5 tk Õuna-või Sidrunimahl 3 sl Purustatud pähklid Valmistamine: Koori apelsinid ja puhasta valgest kooreosast.
hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti, vajadusel lisa jahu. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. Selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi. Taina mahu kahekordistamine võtab aega u 1 tund. Raputa lauale väheke jahu ja kalla tainas välja. Sõtku kergelt läbi. Vormi tainast meelepärase suurusega kuklid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga. Määri kukleid toasooja lahtiklopitud munaga ning küpseta 225 kraadi juures 12-14 minutit. Lase kuklitel täiesti jahtuda. Lõika terava noaga ülemine osa õhukeselt ära. Vahusta koor suhkrutega tugevaks vahuks, tõsta kuklitele ja aseta kaas peale. Kaunista tuhksuhkruga. Kes soovib, võib vahukoore alla ka veidike meelepärast moosi panna. retsepti kogustest valmib umbes 25 kuklit.
3. Blanseeri paprikat.Eemalda paprikal nahk,lõika väikesteks kuubikuteks,sega kokku sulatatud juustuga.Määri vasardatud lihale. 4. Haki sampinjonid ja kuumuta kergelt läbi 5. Liha keskele aseta praetud sampinjone. 6. Seejärel pane liha taskuks kokku ja kinnita hambatikuga. 7. Paneeri lihad esmalt munas ja siis riivsaiaga. 8. Kuumuta pannil õli ning pruunista selles liha mõlemalt poolt. 9. Seejärel aseta liha küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 10 min. Kaalika suflee 10. Koori, pese ja viiluta kartulid ja kaalikas. 11. Keeda veest ja puljongikuubikust puljong 12. Hauta kartul ja kaalikas potis puljongiga. 13. Püreesta kartul ja kaalikas, vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa tainasse.Lisa eelsoojendatud piim. 14. Täida tainaga rasvainega määritud väiksed sufleevormid ja küpseta eelsoojendatud praeahjus 225°C 10-15 minutit.
punakat värvi. Lisa suhkur ja keeda veel, kuni kõrvits on täiesti pehme. Säilitamiseks tõsta püree kohe kuumadesse purkidesse. Kõrvitsa-sinihallitusjuustupirukas Koostis: 350 g muretainast 500 g kõrvitsat (viljaliha) 2 dl piima 4 muna 2 dl 10% rõõska koort 1 sl värsket aed-liivateed e. tüümiani muskaatpähklit soola musta pipart 100 g sinihallitusjuustu Valmistamine: Lõika kõrvits kuubikuteks ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Maitsesta soolaga ning küpseta seejärel 200kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kõrvits on pehme. 2.12.2012 Vooderda pirukavorm muretainaga ning eelküpseta 10-15 minutit, kuni põhi on kergelt pruunistunud. Samal ajal püreesta kõrvitsa viljaliha ja piim köögikombainis, siis klopi munad rõõsa koorega ning lisa kõrvitsapüree. Maitsesta tüümiani, soola, pipra ja muskaadiga. Vala täidis eelküpsetatud pirukapõhjale, laota peale juustukuubikud (võid neid veidi täidisesse
Raputage pirukale kaneeli, soovi korral ka mandlilaaste ja küpsetage 225ºC ahjus umbes pool tundi, kuni pirukas on kuldpruun. Lihtne õunakook Vaja on: 150 g võid või margariini, 3½ dl suhkrut, 7½ dl jahu, 1½ tl soodat, 6½ dl hapupiima, katteks 5-6 suurt õuna, kaneeli, suhkrut ja 2 tl vaniljesuhkrut. Sulatage rasvaine. Segage kuivained ja lisage neile jahtunud sulavõi ja hapupiim. Segage tainas ühtlaseks ja valage see küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Eemaldage õuntelt südamed, viilutage ja laduge koogi põhjale. Raputage õuntele kaneeli-, suhkru- ja vaniljesuhkrusegu ning küpsetage 225ºC ahjus umbes 20-25 minutit. Pakkuge kooki koos vaniljejäätise või -kastmega.
piisavalt paks, siis kastetakse nööri otsas rippuvad pähklid siirupisse ja pannakse kuivama. Churchelasid on igasugust värvi, kuna seda võib teha erinevat sorti viinamarjadest, aga ka teiste puuviljade mahlast. Aastavahetuse paiku ehib iga supralauda teinegi rahvuslikku sorti maiustus - gozinaki. Purustatud kreeka pähklid pannakse koos mee ja natukese suhkruga pannile, kuumutatakse niikaua kuni mesi pakseneb ja laotatakse segu kuskile siledale pinnale (puuplaadile või ahjuplaadile) kuivama, jahtuma ja tahenema. Kui pähkli-mee segu on tahenenud, lõigatakse sellest rombikujulised tükid (sooja noaga, et krõbe maius ei puruneks) ja pannakse lauale. 7 2. JOOGID 2.1. Veinid "Gruusia on maa, mida peetakse üheks viinamarjakasvatuse sünnimaaks. Väga tõsiseltvõetavaks tõendiks selle kohta on lisaks 8000 aasta taguste veinianumate leidmisele ka kohalike viinamarjasortide rohkus." (tsitaat Kalev Kesküla raamatust "Uus veinijuht")
Jäta jahtuma. Valmista toatemperatuurini jahtuda. vedelat mett maisihelbepurus ja lao kreem. Purusta küpsised. Sega kannmikseris Püreesta jahtunud aprikoosipüree saumiksriga või Vahusta koored koos suhkruga kreemjaks ja küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. kohupiim rõõsa koore ja suhkruga. Sega köögikombainis ühtlaseks. (Soovi korral hõõru segu kohevaks. Tõsta vaht beseele ja lao peale marjad. Küpseta u 20 minutit ning lase siis kohupiimamassi hulka purustatud küpsised. läbi sõela). Maitsesta vanilliga. Pane kinnisesse Nirista üle meega ning serveeri kohe
6.Tükelda keedetud kana kuubikuteks. 7.Võta munad tulelt ja kalla peale külmavett. 8.Kurna porgandite vesi ja pane jahtuma. 9.Kalla kartulitelt vesi ja pane jahtuma. 10.Koori munad ja riivi. 11.Jahtunud porgandid tükelda kuubikuteks. 12.Jahtunud kartulid lõika kuubikuteks. 13.Lisa hapukoor,suhkur,pipar ja sool. 14.Segan ühtlaseks massiks. Tiramisu 1.Pane ahi sooja. 2.Kloppi munad laht,lisa suhkur ja sega. 3.Lisa jahu ,sega ühtlaseks. 4.Pane ahjuplaadile ja pane ahju küpsema. 5.Keeda kohvi ja jäta jahtuma. 6.Vahusta rõõskkoor ja suhkur. 7.Pool vahukoore hulgast lisan ettevaatlikult segades hapukoorele. 8.Võta koogipõhi ahjust välja ja pane jahtuma. 9.Jahtunud koogipõhi immuta kohviga. 10.Lõika koogipõhi väikesteks ribadeks. 11.Võta pokaal,pane hapukoore ja vahukoore segu,tordipõhja tükid, lisa hapukoore ja vahukoore segu,koogipõhja tükid,vahukoor ja peale raputa kaneeli. Porgandikapsa toorsalat 1
kerkida u. 30 min. Puistake tööpind kergelt jahuga üle ja keerake taigen anumast välja. Sõtkuge taigent laual, kuni see muutub läikivaks ja elastseks. Rullige taigen ½ cm paksuseks ruuduks. Lõigake ruut 9 väikeseks ruuduks ja poolitage need diagonaalselt 18 kolmnurgaks. Asetage igale kolmnurgale tükk sinki, juustu ning punast paprikat ning voltige kolmnurgad tipu suunas kokku. Kuumutage ahi temperatuurini 250°C. Laduge pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laske 20 min. kerkida. Määrige pirukaid lahtiklopitud munaga ning küpsetage 10 20 min. ahju keskosas, kuni nad muutuvad kuldkollaseks. Vürtsised minikeeksid dessertjuustuga 12-15 tk Koostisained 75 g võid või margariini 2 1/2 dl Dansukkeri Fariinsuhkrut 2 muna 2 dl hapupiima 3 dl nisujahu 1 spl jahvatatud kaneeli 1 tl jahvatatud nelki 1 tl jahvatatud ingverit 1 tl söögisoodat 125 g dessertjuustu kuubikuid Hõõruge rasvaine fariinsuhkruga kergeks ja kohevaks vahuks
Lisa sibul, porgand, kaalikas, pastinaak ja küüsluak. Nüüd lisa vein ja ürdid. Kata pada kaanega ja lase tasasel tulel haududa 1-1,5 tundi. Sega aegajalt, vajadusel lisa vedelikku (veini või vett) ning küpsemise lõpus maitsesta soola ja pipraga. Ürdikartulid: 1 kg koorega kartuleid, õli, tüümiani, meresoola, 1 kg kõrvitsat, 2 küüslauguküünt, võid, koriandriseemneid Pese kartulid puhtaks ja lõika sektoriteks. Pane kartulid ahjuplaadile, maitsesta tüümiani, õli, küüslaugu seguga. Koriandriseemned uhmerda ja raputa kõrvitsaviiludele koos õliga. Küpseta 180 kraadises ahjus kuldpruuniks. Kõige lõpuks lisa meresoola ja kartulitele võitükke. 3. KAPSARULLID 1 käharpea kapsas, 400 g sampinjone, austerservikuid või muid seeni, 1 fenkol, 3 sibulat, 2 pakki toorsuitsupeekonit, mõned salveilehed, 200 g Lepasuitsu Eesti juustu, 200 g
kerkida u. 30 min. Puistake tööpind kergelt jahuga üle ja keerake taigen anumast välja. Sõtkuge taigent laual, kuni see muutub läikivaks ja elastseks. Rullige taigen ½ cm paksuseks ruuduks. Lõigake ruut 9 väikeseks ruuduks ja poolitage need diagonaalselt 18 kolmnurgaks. Asetage igale kolmnurgale tükk sinki, juustu ning punast paprikat ning voltige kolmnurgad tipu suunas kokku. Kuumutage ahi temperatuurini 250°C. Laduge pirukad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laske 20 min. kerkida. Määrige pirukaid lahtiklopitud munaga ning küpsetage 10 – 20 min. ahju keskosas, kuni nad muutuvad kuldkollaseks. Vürtsised minikeeksid dessertjuustuga 12-15 tk Koostisained 75 g võid või margariini 2 1/2 dl Dansukkeri Fariinsuhkrut 2 muna 2 dl hapupiima 3 dl nisujahu 1 spl jahvatatud kaneeli 1 tl jahvatatud nelki 1 tl jahvatatud ingverit 1 tl söögisoodat 125 g dessertjuustu kuubikuid Hõõruge rasvaine fariinsuhkruga kergeks ja kohevaks vahuks
basiilikut. Juurde sobib imehästi ciabatta sai, mille viilud või käega murtud tükid võib enne suhu pistmist külmpressitud oliivõlisse korraks kasta. 4. PEEDIAMPSUD 2 väiksemat toorest peeti Balsamico kastet (aga võib ka proovida muude kangete (magus)hapude kastmetega) Määrimiseks õli Toorjuustu või kodujuustu Soola Ürte (kuivatatud sobivad siia paremini) Kreeka pähkleid Lõigun peedid seibideks, laotan küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrin õli ja kastmega ja grillin maksimumkuumuses. Tuleb pidevalt silma peal hoida, et ära ei kõrbeks kõik oleneb peediseibide paksusest ja peedi värskusest. Jahtunud seibidele määrin kergelt soolaga ja ürtidega maitsestatud juustu ja peale surun veel pähkli. Sellist peeti söövad tavaliselt isegi need, kes peeti suu sissegi ei pane. 5. BANAANIJÄÄTIS 2-3 banaani (1-2 tl sidrunimahla või külmutatud marju)
Liharoad restoraniköögis Iseseisev töö 031K Kristel ja Geidy VEISEROAD Rostbiif Kondita veiseliha, sinep, must pipar, sool Valmistamine: 1. Hõõruda liha sinepi ja pipraga sisse, pruunistada pannil kõrgel kuumusel. 2. Tõsta ahjuplaadile ning raputada üle soolaga. Küpsetada 180°C juures 30 minutit või kuni liha sisetemperatuur on 60°C. Serveeri sinepikastmega. Rulaad Veise sisefilee, petersell, mündilehed, salvei, sool, pipart, küüslauguküünt, rasvaine, lihapuljongit. Valmistamine: 1. Lõigata filee ühest küljest lahti, nii et see avaneb üheks suureks "leheks". Maitsestada, keerata pikuti rulliks, siduda niidiga kinni. 2. Tõsta fileerull ahjuvormi, lisada rasvaine.
nii 40°C temperatuuri. 37 Itaaliast pärit maailmakuulsaid päikesekuivatatud tomateid saab ka ise kodus valmistada, küll mitte päikese käes, vaid ahjus 110 °C juures. Kuivatamiseks sobivad väikesed või ploomikujulised punased tomatid. Tomatid tuleb pesta ja kuivatada, lõigata piki vilja pooleks või neljaks ja eemalda vesine seemnete osa. Seejärel asetada ahjuplaadile foolium, selle peale rest ning tomatid panna restile lõikepinnaga allapoole ja kuivatada 110°C juures 7-8 tundi. Säilitada korralikult suletavas purgis oliiviõlis; sobib lisada ka maitseaineid. Maitse- ja ravimtaimede kuivatamiseks sobib pime, kuiv, soe, puhas tuuletõmbega ruum, mis võiks olla ka ventileeritav. Päike rikub maitsetaimede värvuse ja päikese kuumuses lenduvad ka eeterlikud õlid. Samuti ei ole maitsetaimede kuivatamiseks sobilik pliidi või ahju soojus
3. maitsestatakse, 4. hautatakse pliidil või ahjus valmimiseni. Kartulite praadimine. Selleks kasutatakse tooreid, keedetud või blanšeeritud kartuleid. Kartuleid praetakse nii väheses kui ka rohkes rasvas, seejärel friteeritakse. Küpsetatud kartulitoidud. Kartuleid küpsetatakse tervelt (koorega või kooritult) või fooliumisse pakitult. Küpsetatud kartulitoite valmistatakse ahjus. Selleks: 1. kartulid asetatakse ahjuplaadile, 2. piserdatakse peale õli, 3. puistatakse peale maitseained, 4. küpsetatkse ahjus 200º C juures 30 minutit. Valmistatakse ka kartulivorme, mille puhul ahjuplaadile asetatud kartulid valatakse üle rõõsa koore või puljongiga. -------------------------------------------------------------------------------------------------- KORDAMISEKS 1. Kirjeldage köögiviljade keetmise viise. 2. Miks säilitatakse keedetud kartuleid külmas vees? 3. Kirjeldage kartulite keetmist.
annaabi.ee 
