- A tähega algavad mõisted | Sõnu seletav sõnastik

1

Absint ehk rahvapäraselt koirohuviin (hüüdnimi roheline haldjas, prantsuse keeles la Fée Verte) on aniisimaitseline, kergelt kibe, kahvaturohelist või valget värvi, kange (45% kuni umbes 72%) destilleeritud alkohoolne jook ja aperitiiv.

Absinth

0

Aastast alates on maailma kogutoodang vähenenud 57,8 %. Kuna kaera kasvatatakse peamiselt hobustele söödaks, siis on hobusekasvatuse järk- järguline vähenemine alates eelmise sajandi teisest poolest põhjustanud ka kaerakasvatuse vähenemist. Kõige rohkem on kaera kasvatamine vähenenud USA-s, mille peamisteks põhjusteks on farmide laialdasest mehaniseerimisest 1930–1950. aastatel ja maisi eelistamine.

Rahvuslik toidukultuur

0

Acidophilus la - 5®, Bifidobacterium BB-12®, L.casei ja Lactobacillus fermentum ME3 (lisatud Tartu Ülikooli litsentsi alusel), suhkur, troopiliste viljade mahlad kontsentreeritud mahlast 4,7% (ananassimahl 1,3%, virsikumahl 1,2%, apelsinimahl 1,3%, maasikamahl 0,9%), dekstroos, paksendaja: pektiin, happesuse regulaator: naatriumtsitraat, sidrunhape, karamelli suhkrusiirup, lõhna-ja maitseained.

Jogurtid

0

Abitooraine - maitse, välimus ja muud omadused 3. Miks saab rukki- ja nisujahust valmistatud taignaid kobestada? Jahud moodustavad taigna, mis hoiab poorides kinni pärmi elutegevuse käigus moodustuvat CO2. 4. Nisujahu tüübid ja sordid Tüüp 405-Poelettidel “kõrgeim sort”. Kõige heledam ja peenem jahu, mis saadakse terade esimesel purustamisel.

Pagar

1

Aasta andmetel on Eesti nelja tuntuima brändi seas ära tunnustatud Rakvere Lihakombinaat, mille tootmis ettevõtte asub Rakveres.

KEEDUVORSTID

0

Aedvilja kohta on näiteks kirjas, et aedvilja puhul kehtib rusikareegel, et mida värskem seda vitamiinirikkam ja importtoodetes on vitamiinid pika sõiduga kaotsi läinud. Õpetatakse ka, et aed- ja puuvilju hoitakse külmkapis üksteisest eraldi, kuna puuviljadest eralduv etüleen vähendab aedviljade säilivusaega.

Kulinaaria raamatu „Sööme ära!” referaat

0

Aflatoksiinide tarbimist on seostatud, ehkki mitte tõestatult, kwashiorkor haigusega (Bryden, 2007). Siiski tuleb silmas pidada, et kõige enam mükotoksiinidega kokku puutuvad piirkonnad kannatavad tihti ka toidunappuse all, mistõttu on võimatu eristada alatoitumisest tingitud kasvupeetust mükotoksiinide mõjust.

Mükotoksiinid piimas ja piimatoodetes (piimahügieen)

0

Adi - arvud (acceptable daily intake) või USA Keskkonnakaitse Agentuuri poolt kasutatavad referentsdoosid (Reference Dose = RfD). Toidu saasteainete (N: pestitsiidide jäägid) korral on analoogiliseks parameetriks TDI (tolerable daily intake).

Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.

0

Ajaga on vähenenud Euroopas kontrollmeetmete rangus, kuid seejuures on suurenenud nende ulatuslikkus ning selliste abinõude rangus, mille eesmärgiks on mõjutada alkoholi nõudlust ja otseselt kontrollida alkoholiga seotud probleeme.

Alkoholipoliitika ja selle mõju tarbimisele

0

Aedhernes – kõrge toiteväärtusega, min.ainetest K, P,Ca, Fe jagatakse : - suhkruherned ehk lestherned – värskelt või töödelduna toiduks kaunu koos noorte teradega, kauna sisepinnal puudub pärgamentjas kile, mahlased ja magusad.

Puu-ja köögiviljad

-1

Adi - d. MRL määrab Euroopa meditsiiniproduktide hindamise agentuur (EMEA). Kuna ADI-d määratakse väga suure ohutusfaktoriga ning arvestatakse väga suurt tarbimist (500 g liha, 1,5 l piima, 2 muna või 20 g mett), on ohutus tagatud ka MRL mõnevõrra ületavate sisalduste korral Kohustus hoida ravimijääkide sisaldus madalamal kui MRL lasub veterinaararstidel ja tootjatel, kes kasutavad litsenseeritud veterinaarravimeid.

Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.

0

Aeduba on odav ja kergesti kasvatatav köögivili, millele kokad peaksid rohkem tähelepanu pöörama. Teaduslikud uuringud on tõestanud, et oa valgud on sarnased lihavalkudele, kuid kergemini omastatavad.

Köögiviljad ja seened

0

Aastakäiguta ehk Non Vintage/Non Millésimé puhul peab veini teistkordne käärimine pudelis kestma vähemalt 15 kuud ja aastakäigu Vintages/ Millésimé joogi puhul mitte vähem kui kolm aastat.

Veini koolitus.

0

A reasonably - Priced Car“ sai Ramsay parima ringiaja 1.46.38 kuniks Simon Cowell püstitas kiirema aja. Ka „The Simpnsons“ episoodis „The Food Wife“ oli Gordon Ramsay olemas.

Gordon Ramsay

0

Aceto balsamico - Palsamiveiniäädikas, kõige kvaliteetsem ja algupärasem on pärit Modenast Itaaliast. Kasutatakse kastmete, köögiviljade, salatite, marinaadide jm maitsestamiseks.

Kokanduse põhimõisted

0

Aedtill - Aedtilli kodumaaks loetakse Lõuna-Euroopat. Till sisaldab peale eeterlike õlide ka rikkalikult C-vitamiini. Aedtilli ravitoime on tuntud ka rahvametitsiinis.

Toiduaine õpetuse

0

Ainetel on punase veini laagerdumise perioodil tähtis osa. Marju muljutakse veidi, et mahl paremini välja pääseks ning käärimine algaks nii kiiresti kui võimalik.

Joogiõpetus

0

Air - o-flow: kahetoimelise ventilaatori abil imetakse värsket õhku väljastpoolt ahjukambrit. Õhk eelsoojendatakse ja surutakse ahjukambrisse ahju tagaosast.

Konvektsioonahi

0

Aeduba on ka tähtis konservitööstuse tooraine (eriti Euroopas ja USAs). Nii kauntest kui teradest valmistatakse rikkalikus valikus kõikvõimalikke konserve.

TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - kordamisküsimused I tööks

0

Aioli - Lõuna-Prantsusmaa Provence’i rahvustoit, mis kujutab endast küüslaugumajoneesi, mida serveeritakse enamasti kuivatatud kala ja köögiviljadega.

Kokanduse põhimõisted

0

Ab tüüp on piimatoodete ja munade suhtes kusagil vahepeal, siiski on täiuslikumad kergemini seeditavad piimatooted, nagu keefir, jogurt ja rasvata hapukoor.

Veregrupi järgi toitumine

0

Agar - agar pannalse marlikotti külma vette likku 8-24h. Nõrutatakse, pannakse puhtasse külma vette ning kuumutatakse keemiseni, riisutakse vaht.

Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)

0

Advocat – hollandi liköör munakollasest ja brändist Anisetta stillata – itaalia aniisiliköör Benedictine – ürdiliköör, pärineb munkadel

Joogid

0

Aastate jookul on palju räägitud suurtest haiguspuhangutest, mis on vahel ka toidust tingitud, toidumürgistustest, -infektsioonidest ja helmintoosidest.

Haiguspuhangud referaat toiduhügieeni õpetusest

0

Aeduba on väärtuslik toiduaine: - head maitseomadused, - asendamatud aminohapped (lüsiin, arginiin jt). Toiteväärtuselt lähedane aedhernele.

TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - kordamisküsimused I tööks

0

Ahvenlastel on kaks seljauime, millest esimene on teravate, tagumine aga pehmete uimekiirtega. Keha on kaetud, tiheda, tugevasti kinnitunud soomustega.

Toiduained

0

Ainus ravi on gluteenivaba dieet, mida haiged peavad järgima kogu elu. Glutenivaba dieedi korral on keelatud rukki-, nisu-, kaera- ja odrajahutooted.

Eritoitumine

0

Aastal neauphle - le-Châteaus asutatud destilleerimiskojas: parima kvaliteedi saavutamiseks kasutatakse vaid destilleerimisprotsessi esmast saadust.

Apelsinilik��rid

0

Agar - agar Punavetikatest toodedav, peamiselt süsivesikutest koosnev maitsetu tarretusaine, tarretusvõime on tugevam kui zhelatiinil.

Toiduaine õpetuse

0

Actimel jogurtist vedelam jook, sisaldab lactobacillus casei ja bifidobacterium baktereid, mis aitavad kaasa immunsüsteemi tugevdamisele.

Toiduainete mikrobioloogia kordamisküsimused ja -vastused

0

Agar - agar on taimne tarretus aine, zhelatiin loomne tarretusaine. Lahustatakse keemistemperatuurini kuumutades, kuid ärge keetke.

Toiduaine õpetuse

0

Ahi on valmistatud 304 roostevabast terasest, kamber ilma nähtavate keevisliidesteta. Ahju jalgade kõrgust saab reguleerida.

Konvektsioonahi

0

Ahvena soomus on küllalt kiusakas, mistõttu on soovitatav riivida seda veevannis: siis on soomused pehmemad ja nad ei lenda ka laiali.

Kalade puhastamine

0

Adaptatsioon - meeleelundi tundlikkuse ajutine muutus, mis on tingitud kestvast ja/või korduvast ärritamisest (stimuleerimisest).

KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED

0

Aedpetersellipreparaadid on vastunäidustatud raseduse ajal ja neerukoe kahjustusel (nefriitidel) eeterlike õlide ärritava toime tõttu.

Maitsetaimed

0

Aastast 1656 on teada, et kuningas Louis XIV’le kavandatud eine oli jaotatud 5 käiguks, igas käigus teatud tüüpi road.

Menüü ajalugu.

0

Aedvilja - , spinati- ja pastaroogades, salatites ja kastmetes, keedetud kala ja lihaga, magustoitudes ja küpsetistes.

Maitseainete töö

0

Abiks kuse - ja sapiteede põletike korral, külmetushaiguste, kehvveresuse, ateroskleroosi, neuroosi ja unetuse puhul.

Referaat Teest

0

Ahi on veel soe, kuuma vee ja seebiga; seebijäljed tuleb ära loputada ning ahi põhjalikult ära kuivatada.

Konvektsioonahi

0

Aeduba on valgurikas nagu kõik kaunviljad, väga liigirohke ja väga paljude erinevate kasutamisvõimalustega.

Köögiviljad ja seened

0

Acid value ehk AV) on KOH milligrammide arv, mis kulub 1g proovis esinevate vabade rasvhapete neutraliseerimiseks.

Toitumisõpetuse protokollid

0

Aedvilju on üsna piiratud valikus: sibulad, redised, rõikad, bambusekasvud, kaunviljad, harvem juurviljad.

Jaapani köök

0

Aaloe - Aafrika päritolu, kasutatakse toidutööstuses enamasti mahla, millel on toniseerivad omadused.

Erialane sõnastik

0

Ahju põhjal on soojust ühtlustav ja koguv kiviplaat. Küpsetuspannid või küpsetised pannakse otse plaadile.

Suurköögi ahjud

0

Agnolotti - Ravioolisarnane, spinati ja ricotta juustuga täidetud pasta Itaalia Emilia Romana piirkonnast.

Kokanduse põhimõisted

0

Aasta andmetel on tõusnud mesilasperede arv 60000-ni. Mee liigitus tootmisviisi järgi koos lühikirjeldusega

Mesi

0

Aastal 88 - aastaselt Monte Carlos, mõned päevad pärast seda, kui tema abikaasa, Delphine Daffis suri.

Escoffier Auguste

0

Abatüki lihased on ebakorrapärased, üsna soonelised ja mõningase rasvasisaldusega liha soodsas hinnaklassis.

Liha ja lihatooted - referaat

0

Acerola - kirsi mahl on Ladina-Ameerika toidulaual igapäevane naq apelsini või õunamahl meil siin.

Acerola kirss

0

Advocat – hollandi liköör munakollasest ja brändist Anisetta stillata – itaalia aniisiliköör

Alkohoolse joogide liigitus, destileeritud joogid, destileerimata joogid, õlu.

0

Ahjuvormid on keraamilised, klaasist, roostevabast terasest või mittenakkuva kihiga kaetud metallist.

Köögi planeerimine ja seadmed köögis

0

Ahjukambri põhjal on plastikust või klaasist põhjaplaat, mis on tavaliselt puhastamiseks eemaldatav.

Suurköögi ahjud

0

Aeduba on liblikõieline, maailmas tähtsal kohal, eriti valmis terade kasutamise poolest.

Köögiviljad ja seened

0

Airen – enamlevinud sort Hispaanias, üks Hispaania brändi valmistamise alustalasid.

Valge veini ja toidu kokkusobivus

0

Air - o-clean: 4 erinevat standardprogrammi ahjukambri täisautomaatseks pesemiseks.

Konvektsioonahi

0

Aasia köögis on kõige enam levinud riisijahust , tatrajahust ja pehmenisujahust valmistatud

Pasta Referaat

0

Ab tüübil on kasulik reaktsioon maapähklitele, mis on tugev immuunsüsteemi võimendaja.

Veregrupi järgi toitumine

0

Abatükk - Kondita abatükk sobib šašlõkiks, guljašiks, ahjupraeks, supimaterjaliks.

Lihasaaduste eksam

0

Agaavist süüa - juua ning mitmesuguseid tarbeesemeid – paberit, köit ja kehakatteid teha.

Brandi ja konjak

0

Ahju ehitusest - suurema mahuga ahi suurendab kadusid , õhu konvektsioon suurendab kadusid.

Küpsetamisel toimuvad protsessid

0

Aasia köögis on kõige enam levinud riisi- tatra- ja pehmenisujahust valmistatud nuudlid.

PASTA JA MAKARONITOOTED

0

Ahvatlev veinipidustus on ajapikku avardanud nii oma geograafilisi kui ka traditsioonide piire.

PIDULIK ÖHTUSÖÖK

0

Aiandus on kõrgel tasemel. Rannikul on leivinud kalandus ja mereloomade püük.

Korea köök

0

Adžika - on eriti levinud Gruusia lääneosas, kus on rohkem Türgi mõjutusi.

Erialane sõnastik

0

Aedmaasikad 50 - 60 grammides, kuuluvad makroelementide Mustad sõstrad 150-300 hulka.

Referaat Tervislik toitumine

0

Afrodisiaakum - Kirge, sensuaalsust rõhutav, seksuaalset erutust tekitav toiduaine.

Kokanduse põhimõisted

0

Aastaringselt on saadaval värskeid puuvilju ja köögivilju toidu valmistamiseks.

Mehhiko toit

0

Ahjukambris on kütteelemendid, mis on asetatud ahju külgedele ja tagaseina.

Suurköögi ahjud

0

Ajakava määramine on asjalik nii proovide ettevalmistajatele kui ka assessoritele.

KORDAMISKÜSIMUSED ÕPPEAINES TOIDUAINETE SENSOORSE HINDAMISE ALUSED

0

Aastane maailmatoodang on ca 20 miljonit tonni e. umbes 4kg iga maakera elaniku kohta.

Pähklid

0

Aastatuhandel kesk - ja Põhja-Euroopasse. Kõige kauem tuntakse kuuerealist otra.

Rahvuslik toidukultuur

0

Aedmaasikas – ajasaadus, magustoitude valmistamiseks, kaunistamiseks jne.

Erialane sõnastik

0

Aedviljasalat – b, lahkub maost 20 minuti pärast, 5 minutit pärast mahla.

Tervislik toitumine

0

Aastast aastasse on tsöliaakiahaigete laste arv Eestis märgatavalt kasvanud.

Eritoitumine

0

Ainuke erinevus on nende töötlemine, mille tulemusel saadakse soovitud tee.

Tee - ajalugu, ränne, traditsioonid

0

Ahven – sobib uhhaa valmistamiseks, suitsutamiseks, praadimiseks

Erialane sõnastik

0

Aegadel – umbes 250 grammi – ning neid imporditakse Saksamaalt.

Referaat SUHKUR

0

Aisting - sensoorsest ärritusest tulenev subjektiivne reaktsioon

Toiduseadus

0

Absint – ehk koirohuviin, on aniisi maitseline, kergelt kibe.

Külmad joogid

0

Ahvena – ja lõhefilee tempura vaarika - passionivinegretiga

Praktikaaruanne - Restoran Mezzo

0

Agar - agarit(taimen tarretusaine), želeepulbreid.

Eksamiküsimused

0

Aiamaal kasvades – 5 kuni –7 °C. Paljundatakse seemnetega.

5 köögivilja

0

Ahju juhtpaneel on selge, nupud vastupidavad ja käepärased.

Konvektsioonahi

0

Aedoad – erineva värvusega, kuju ja suurusega.

Teraviljasaadused

0

Ahjude luugid on väikesed, et soojus asjatult ei kaoks.

Suurköögi ahjud

0

Aastal louis - Alexandre Marnier Lapostolle’i poolt.

Apelsinilik��rid

0

Aedviljatoit – keedetud, praetud, hautatud, vorm.

Prantsusmaa etikett

0

Aedviljatoit – soojad herned, aedoad, lillkapsas.

Prantsusmaa etikett

0

Ahjud on võimalik teineteise peale asetada.

Suurköögi ahjud

0

Ahjupraad – sea-,veise-,uluki- vm. loomalihast

Erialane sõnastik

0

Aastal vana - Kuuste Põllumajanduse Instituudis.

TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - MAIS

0

Aastakäigu šampanajasid nimetatakse vintage või millesime.

Joogiõpetus

0

Absoluutne niiskus - veeauru hulk grammides 1m3 õhus.

Toidukaupade pakendamine ja säilitamine

0

Aganaleib – Päästja ikaldusaastatel.

Rukkileib eestlaste toidulaual referaat

0

Aafrika riikidest on peamine tee tootja Keenia.

Tee - ajalugu, ränne, traditsioonid

0

Aedviljades on peamine umamipomm tomat.

Valge veini ja toidu kokkusobivus

0

Aflatoksiin b1 on tugevaim teadaolev maksa

Mükotoksiinid piimas ja piimatoodetes (piimahügieen)

0

Ahvena - , koha- ja haugimarjast.

Kala talurahva toidus

-1

Aastasadade vältel on jogurtit kasutatud mitmel eesmärgil: jogurtiga on ravitud kõhuhädasid ja unetust ning jogurti sünnimaal Bulgaarias arvatakse, et regulaarne jogurti tarbimine on seotud pikaealisusega.

Toidukaubaõpetuse õpimapp TOIDUKAUBAD

-1

Aedviljasupid on vedeliku mõttes tervislik valik.

Toitumise mõju nahale