Rahvusköögid 2 KURSUS - INDIA (0)

India köök sissejuhatus.
 Indias ei eksisteeri ühtset kööki kuna 
klimaatilised tingimused on seal eri  paigus  
erinevad.Samuti paljud usundid on väga 
ranged toidu suhtes.
 Tootmisvõimalused on indias head,kuid 
usundite tõttu süüakse seal vähe 
lihasaadusi,kala,muna.
 Suurem osa rahvast on vegetaarlased ja 
söövad riisi,putrusid, aedvilju . 
 Näiteks põhjas maitsestatakse toit pehmelt 
aga lõunas maitsestatakse toit vürtsiselt.
Eripärad
 Indias kasvavad  haruldased  
aedviljad:ananassid,kookospähklid,datlid,mangod
,baklazaanid.
 India toidu suureks eripäraks on selle 
maitsetamine.Seal osatakse segada vürtse nii 
hästi et tänu sellele toiduainete parimad 
omadused tulevad välja.
 Süüakse sõrmedega.Peale sööki pestakse 
sõrmed veekausikeses laual.Toidu lõpetuseks 
näritakse beetlit.(Mõrkjas aine,mis mõjub 
ergutavalt-segu beetlipipra lehtedest,pähklitest).
Peamised  toorained
  Riis , Kartul ,porgand, sibul ,oad, broiler ,kala
 Vürtsid-India kõige levinum vürts on 
karri (tehnoloogia-maitseaineid segatakse õiges 
järjekorras,kasutatakse  seitse  kuni 10 maitseainet 
mis annavad roogadele  aroomi  ja maitse)
 Köögiviljad(tehnoloogia-peamiselt aurutatakse 
kuna nii säilivad vitamiinid ja  mineraalained )
 Liha(olenevalt usundist)
  Maitsetaimed
  Puuviljad (süüakse vahepaladena)
 Pähklid,seemned
Sageli kasutatavad toidud
 Basmati riis-pikateraline,ei kleepu kergesti.
  Lassi -jogurtijook kuhu segatakse vürtse,mett või 
puuviljamahlu