Vajad kellegagi rääkida?
Küsi julgelt abi LasteAbi
Logi sisse Registreeri konto

Piimakonservide kordamisküsimused, seminaride küsimused (0)

5 VÄGA HEA
Punktid

Esitatud küsimused

  • Milliseid piimatooteid nimetatakse piimakonservideks?
  • Kui säilitatakse toote pakendi hermeetilisust 2 Nimeta vähemalt 4 piimakonservidele või nende tootmisele iseloomulikku tunnust?
  • Kuidas jaotatakse piimakonserve kasutusviisi kasutusvaldkonna järgi?
  • Kuidas jaotatakse piimakonserve konserveerimisviisi ja konsistentsi järgi?
  • Millel põhineb konserveerimine konserveeriv efekt termilisel töötlemisel steriliseerimisel?
  • Mis on tingitud suuremast kuivainete kontsentratsioonist väljaspool baktereid 8 Millel põhineb konserveerimine konserveeriv efekt kuivatamisel?
  • Millega on seletatav mõnede toorpiima vigade �võimendumine piimakonservides?
  • Kui stabiilsusega pole korras siis valgud sadenevad välja tekivad kontsistentsi vead 12 Milliste meetoditega on võimalik suurendada piimavalkude termostabiilsust?
  • Miks viiakse kontsentreerimisprotsess keetmise teel läbi alarõhul vaakumi all?
  • Milliste füüsikaliste suuruste kaudu määratakse põhiliselt kondenstoote kuivainesisaldust?
  • Mida väljendab kontsentratsiooni aste c?
  • Kuivainesisalduse vahel e mitu korda kuivainesisaldus tootes tõusnud 17 Miks ei ületa steriliseeritud kondenspiima kuivainesisaldus tavaliselt 30?
  • Mis otstarbel kasutatakse suhkruga kondenspiima?
  • Millisel juhul kasutatakse suhkruga kondenspiima tootmisel suhkru lisamist kuivalt?
  • Millisel juhul kasutatakse suhkruga kondenspiima tootmisel suhkru lisamist siirupina?
  • Miks suhkruga kondenspiima tootmisel kondenspiima tavaliselt ei homogeniseerita?
  • Miks villitakse suhkruga kondenspiim hermeetilises pakendis nt plekktoosides kaaneni?
  • Millised on levinuimad mittepiimse päritoluga lisandid peale sahharoosi muidugi mida kasutatakse lisanditega suhkruga kondenspiima tootmisel?
  • Milline kuivatusviis on piimatööstuses enimkasutatav ning miks?
  • Mis on pihustuskuivatusel pihustamise põhieesmärgiks?
  • Mis põhjusel võeti kasutusele mitmeastmelised pihustuskuivatid?
  • Miks kasutatakse täispiimapulbri tehnoloogias homogeniseerimist?
  • Millised on kaks tüüpilist viisi selle teostamiseks?
  • Kuivatite korral jahutab pulbrit külm pneumotranspordi õhk 36 Millest sõltub piimapulbrite pakkeühiku suuruse valik ning millistele nõuetele peab piimapulbrite pakkematerjal vastama nimetada vähemalt 3 nõuet?
  • Mille järgi jaotatakse tavaliselt lõssipulber eriliikidesse?
  • Keskmiselt kuumutatud 39 Miks kasutatakse lõssipulbri tootmisel väga erinevaid lõssi pastöriseerimise režiime?
  • Palju 41 Milliseid piimapulbreid nimetatakse kiiresti lahustuvateks e instantpulbriteks?
  • Millisel juhul instantpulbreid põhiliselt kasutatakse?
  • Mida tähendab mõiste aglomereeritud pulber?
  • Millised pulbri eriomadused tagavad kiire lahustuvuse?
  • Mis on selle eesmärk?
  • Mille poolest erineb täispiimapulbri instanteerimine lõssipulbri instanteerimisest?
  • Millest sõltub pulbrite puistetihedus?
  • Millest sõltub õhusisaldus pulbriosakestes?
  • Millest sõltub pulbri voolavus?
  • Millised tegurid mõjutavad pulbri lahustuvust lahustuvuse indeksit?
  • Millest sõltub kõrbenud osakeste arv pulbris?
  • Millest sõltub vaba rasva sisaldus piimapulbris?
  • Milliste teguritega tuleb arvestada pulbrite säilitamisel?
  • Keskkonnas 57 Mis põhjustab pulbrite voolavuse vähenemist ja paakumist säilitamisel?
  • Millest on tavaliselt tingitud piimapulbrite pruunikas värvus värskes pulbris?
  • Kuivatamisel 59 Millest on tavaliselt tingitud piimapulbrite säilitamisel tekkinud pruunikas värvus?
Vasakule Paremale
Piimakonservide kordamisküsimused-seminaride küsimused #1 Piimakonservide kordamisküsimused-seminaride küsimused #2 Piimakonservide kordamisküsimused-seminaride küsimused #3 Piimakonservide kordamisküsimused-seminaride küsimused #4 Piimakonservide kordamisküsimused-seminaride küsimused #5
Punktid 50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.
Leheküljed ~ 5 lehte Lehekülgede arv dokumendis
Aeg2015-10-21 Kuupäev, millal dokument üles laeti
Allalaadimisi 11 laadimist Kokku alla laetud
Kommentaarid 0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid
Autor Liiina16 Õppematerjali autor

Märksõnad

Sarnased õppematerjalid

thumbnail
5
doc

Piimapulbrite ja konservide kordamisküsimuste vastused

1. Milliseid piimatooteid nimetatakse piimakonservideks? Piimakonservideks nimetatakse selliseid piimatooteid, mille säilivusaeg on pikk ka temperatuuril üle 0oC. 2. Nimeta vähemalt 4 piimakonservidele või nende tootmisele iseloomulikku tunnust? · Pikk säilivusaeg · Suur energiamahukus · Võimalus ära kasutada sekundaartoodet · Suur toorainevajadus/tootmise sesoonsus 3. Kuidas jaotatakse piimakonserve kasutusviisi / kasutusvaldkonna järgi? Tuua välja 4 valdkonda koos näidetega. · Lõpptootena inimtoiduks ­ kondenspiim, imikute piimasegu · Pooltootena inimtoiduks ­ lõssipulber jogurti tootmiseks · Loomasöödaks ­ vasikatele täispiimaasendajad, lõssipulber · Toiduainetetööstuses ­ vorstis kas. lõssipulbrit, laktoosipulber ravimitööstuses 4. Nimetada vähemalt 3 piimakonservide liigirikkuse põhjust? · Pikk säilivusaeg · Võimalik kasutada erinevaid lisandeid · Tooraine rikkus ­ kas

Piimatoodete tehnoloogia
thumbnail
5
doc

Piimapulbrite ja konservide kordamisküsimused

1. Milliseid piimatooteid nimetatakse piimakonservideks? Piimakonservideks nimetatakse selliseid piimatooteid, mille säilivusaeg on pikk ka temperatuuril üle 0oC. 2. Nimeta vähemalt 4 piimakonservidele või nende tootmisele iseloomulikku tunnust? · Pikk säilivusaeg · Suur energiamahukus · Võimalus ära kasutada sekundaartoodet · Suur toorainevajadus/tootmise sesoonsus 3. Kuidas jaotatakse piimakonserve kasutusviisi / kasutusvaldkonna järgi? Tuua välja 4 valdkonda koos näidetega. · Lõpptootena inimtoiduks ­ kondenspiim, imikute piimasegu · Pooltootena inimtoiduks ­ lõssipulber jogurti tootmiseks · Loomasöödaks ­ vasikatele täispiimaasendajad, lõssipulber · Toiduainetetööstuses ­ vorstis kas. lõssipulbrit, laktoosipulber ravimitööstuses 4. Nimetada vähemalt 3 piimakonservide liigirikkuse põhjust? · Pikk säilivusaeg · Võimalik kasutada erinevaid lisandeid · Tooraine rikkus ­ kas

Tehnoloogia
thumbnail
7
doc

Piimakonservid

KONTROLLKÜSIMUSED õppeaines "Piimatoodete tehnoloogia" 2013.a. seminariks ja osaeksamiks 5. osa "Piimakonservid" 1. Milliseid piimatooteid nimetatakse piimakonservideks? Piimakonservid on sellised piimatooted, mille säilivusaeg on pikk (3 kuud kuni 4 aastat) temperatuuril üle 0 °C. Nende kiiret riknemist ei toimu ka toatemperatuuril, kui säilitatakse toote pakendi hermeetilisus (välditakse niiskuse, mikroorganismide, õhuhapniku vm juurdepääs). 2. Millised on 4 põhilist konserveerimismeetodit piimakonservide tootmisel? · Steriliseerimine (termiline) · Kontsentreerimine ja steriliseerimine · Kontsentreerimine ja suhkru lisamine · kuivatamine 3. Nimeta vähemalt 4 piimakonservidele või nende tootmisele iseloomulikku tunnust? a) Pikk säilivusaeg b) Suur toorainevajadus c) Suur energiamahukus

Catering
thumbnail
80
docx

Toidukauba õpimapp

LÄÄNE-VIRU RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse ja majandusarvestuse õppetool K11 KÕ Aire Liivapuu TOIDUKAUBATUNDMINE Õpimapp Juhendaja: Liina Maasik Mõdriku 2012 SISUKORD SISSEJUHATUS Oma õpimapis käsitlesin ma toidukaubatundmises õpitud teemasi. Tuues välja erinevate kaubagrupide tähtsamad omadused, liigid või sordid. Tööd teha oli huvitav aga üsna palju vaeva nõudev. Ma otsustasin seekord minna kergema vastupanuteed ning enamus, töös kasutatava materjali, otsisin interneti avarustest. 1. MESI, SUHKUR, SUHKRUASENDAJAD, SOOL. 1.1 Mesi

TOIDUAINETE SENSOORSE...
thumbnail
12
docx

Tärklise kordamisküsimused, sissejuhatus

Kordamisküsimused: Sissejuhatus, tärklis tootmise tehnoloogia 1. Toiduainete üldine liigitus koostise, happesuse, aine oleku, kasutatava toorme ja kasutusviisi järgi. 1. Happesuse järgi (kõrghappelised, madalhappelised toiduained). 2. Keemilise koostise järgi (rasvarikkad, valgu-rikkad, süsivesikuterikkad jms). 3. Aine oleku (konsistentsi) järgi (tahked, vede-lad, viskoossed jne). 4. Kasutusviisi järgi ( pooltooted, supid, pastad, kastmed, valmistoidud jt). 5. Kasutatava toorme järgi (piima-, liha-, pagari-, tomati-, puuvilja-, loodus- jne. tooted). Sõltuvalt keemilisest koostisest saab toitained jagada orgaanilisteks ja anorgaanilisteks (mineraaltoiteained). Orgaanilised on näiteks valgud, süsivesikud, vitamiinid, anorgaanilised aga näiteks vesi, ammoniaak. Tinglikult saab toitained jagada ka makro- ja mikrotoit-aineteks; esimesel puhul vajab organism neid suhteliselt suuremates kogustes võrreldes teiste – mikrotoitainetega.

Toiduainete loomne toore
thumbnail
48
docx

Toidukaubaõpetuse õpimapp TOIDUKAUBAD

LÄÄNE-VIRU RAKENDUSKÕRGKOOL Ettevõtluse ja majandusarvestuse õppetool K12KÕ Karina Tjusina TOIDUKAUBAD Õpimapp Õppejõud: Liina Maasik Mõdriku 05.06.13 SISUKORD SISSEJUHATUS Tooted ja nende sisu. Kirjeldab ettevalmistamiseks ja hoidmiseks. Tootjad ja uusi funktsioone tootmises. Huvitav artikkel umbes tootmist ja tootjaid. Ülaltoodud näited kuumtöödeldud tooted erinevates riikides. Ajalugu tooted, kuidas luua ja kus kasutada. Väljenda oma arvamust mõned faktid ja järeldused. 1 TOIDUKAUBAD 1.1 Sool Esimesed teadaolevad andmed soola tootmisest on umbes 4000 eKr Egiptuses, Roomas ja Kreekas

Toiduaineõpetus
thumbnail
30
doc

Lihasaaduste eksam

EL määrused - on liikmesriikides otsekohalduvad, see tähendab, et neid tuleb täita ilma, et nende sisu oleks sätestatud vastava liikmesriigi õiguses; EL direktiivid - sisu tuleb Eesti õigusaktidesse üle võtta; EL otsused - otsekohalduvad vaid nende suhtes, kellele otsused on suunatud. Eesmärgid on sarnased EL seadusandlusega: Vältida ohte inimese tervisele (tagada ohutu toode, tagada toodete ja tooraine jälgitavus kogu ahela ulatuses) Toiduseaduse eesmärkideks on:  tagada tarbijale ohutu ja igakülgselt nõuetele vastav toit;  tagada toidu kohta adekvaatse teabe jõudmine tarbijani, mille alusel oleks võimalik teha oma valikuid. 2. Toiduvaldkonnas järelvalvet teostavad institutsioonid? Järelevalve kõikides käitlemisvaldkondades? Järelevalve jaekaubanduses ja toitlustusasutustes? Vastavalt toiduseadusele teostavad toidu kontrolli ehk riiklikku järelvalvet Veterinaar- ja Toiduamet ning Tarbijakaitseamet.

Toiduainete loomne toore
thumbnail
937
pdf

Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat

Erakorralise meditsiini tehniku käsiraamat Toimetaja Raul Adlas Koostajad: Andras Laugamets, Pille Tammpere, Raul Jalast, Riho Männik, Monika Grauberg, Arkadi Popov, Andrus Lehtmets, Margus Kamar, Riina Räni, Veronika Reinhard, Ülle Jõesaar, Marius Kupper, Ahti Varblane, Marko Ild, Katrin Koort, Raul Adlas Tallinn 2013 Käesolev õppematerjal on valminud „Riikliku struktuurivahendite kasutamise strateegia 2007- 2013” ja sellest tuleneva rakenduskava „Inimressursi arendamine” alusel prioriteetse suuna „Elukestev õpe” meetme „Kutseõppe sisuline kaasajastamine ning kvaliteedi kindlustamine” programmi Kutsehariduse sisuline arendamine 2008-2013” raames. Õppematerjali (varaline) autoriõigus kuulub SA INNOVEle aastani 2018 (kaasa arvatud) ISBN 978-9949-513-16-1 (pdf)

Esmaabi



Lisainfo

1. Milliseid piimatooteid nimetatakse piimakonservideks?
2. Nimeta vähemalt 4 piimakonservidele või nende tootmisele iseloomulikku tunnust?
3. Kuidas jaotatakse piimakonserve kasutusviisi / kasutusvaldkonna järgi? Tuua välja 4 valdkonda koos näidetega.
4. Nimetada vähemalt 3 piimakonservide liigirikkuse põhjust?
5. Kuidas jaotatakse piimakonserve konserveerimisviisi ja konsistentsi järgi?
6. Millel põhineb konserveerimine (konserveeriv efekt) termilisel töötlemisel – steriliseerimisel?
7. Millel põhineb konserveerimine (konserveeriv efekt) osalisel kontsentreerimisel ja suhkru lisamisel?
8. Millel põhineb konserveerimine (konserveeriv efekt) kuivatamisel?
9. Millega on seletatav mõnede toorpiima vigade “võimendumine” piimakonservides?
10. Nimetada piima pastöriseerimise eesmärgid piimakonservide tootmisel (vähemalt 2 traditsioonilist ja 2 eriülesannet)?
1. Nimetada vähemalt 2 tegurit, mis mõjutavad piimavalkude termostabiilsust ning selgitada selle mõju piimakonservide kvaliteedile?
2. Milliste meetoditega on võimalik suurendada piimavalkude termostabiilsust? Nimetada vähemalt 2 võimalust.
3. Selgitada kontsentreerimise olemust ja tähtsust piimakonservide tootmisel?
4. Põhjendada, miks viiakse kontsentreerimisprotsess keetmise teel läbi alarõhul (vaakumi all)? Nimetada vähemalt 2 põhjust.
5. Milliste füüsikaliste suuruste kaudu määratakse põhiliselt kondenstoote kuivainesisaldust? Nimetada 2 põhilist.
6. Mida väljendab kontsentratsiooni aste c?
7. Miks ei ületa steriliseeritud kondenspiima kuivainesisaldus tavaliselt 30%?
8. Selgitada homogeniseerimise vajadust steriliseeritud kondenspiima tootmisel (2 põhjust). Nimetada ka vähemalt 1 homogeniseerimise negatiivne mõju?
9. Mis otstarbel kasutatakse suhkruga kondenspiima? Vähemalt 2 näidet.
10. Millisel juhul kasutatakse suhkruga kondenspiima tootmisel suhkru lisamist kuivalt? Nimetada selle lisamisviisi vähemalt 1 eelis ja 1 puudus?
11. Millisel juhul kasutatakse suhkruga kondenspiima tootmisel suhkru lisamist siirupina? Nimetada selle lisamisviisi vähemalt 1 eelis ja 1 puudus?
1. Miks suhkruga kondenspiima tootmisel kondenspiima tavaliselt ei homogeniseerita?
2. Selgitada kondenspiima kindla jahutusrežiimi tähtsust suhkruga kondenspiima tootmisel?
Selgitada laktoosipulbri lisamise vajadust suhkruga kondenspiima tootmisel?
3. Miks villitakse suhkruga kondenspiim hermeetilises pakendis (nt plekktoosides) kaaneni?
4. Millised on levinuimad mittepiimse päritoluga lisandid (peale sahharoosi muidugi), mida kasutatakse lisanditega suhkruga kondenspiima tootmisel? Nimetada vähemalt 2.


Kommentaarid (0)

Kommentaarid sellele materjalile puuduvad. Ole esimene ja kommenteeri



Sellel veebilehel kasutatakse küpsiseid. Kasutamist jätkates nõustute küpsiste ja veebilehe üldtingimustega Nõustun