Vajad abi aines Pagaritoodetet tehnoloogia ja praktiline töö ? Võta endale eraõpetaja

Kategoorias pagaritoodetet tehnoloogia ja praktiline töö leiti 4 faili

Toit >> Pagaritoodetet tehnoloogia ja praktiline töö
Pärmitaigen ja tooted
37
doc

Pärmitaigen ja tooted

Eestis kasvatatud nisu ning sellest jahvatatud jahu ei jää oma küpsetusomaduste poolest mitte millegi poolest alla Läänest sisseveetud jahule. Tänu väetiste ohtrale kasutamisele Euroopas saadakse suuri hektarisaake, kuid tugevasti saab kannatada jahu kleepvalgu kvaliteet, st. et kleepvalk ei ole enam elastse närimiskummi konsistentsiga, vaid...

Pagaritoodetet tehnoloogia ja... - Kutsekool
33 allalaadimist
Pärmitaignatooted
19
docx

Pärmitaignatooted

Tartu Kutsehariduskeskus Toiduainete tehnoloogia osakond Kristina Tepper PÄRMITAIGNATOOTED Referaat Juhendaja Riina Liiva Tartu 2012 1. KOHUPIIMAKORP Kirjeldus: Retsept on arvestatud 100 tk-le. Kohupiimakorp on väikesai, mis on ümmargune ja keskel asetseva kohupiimatäidisega. Ühe tüki mass 60g (...

Pagaritoodetet tehnoloogia ja... - Kutsekool
33 allalaadimist
KT tehnoloogia-suhkruline pooltoode-kreemid
3
docx

KT tehnoloogia: suhkruline pooltoode, kreemid

Kuidas valmistatakse immutussiirupit? 1:1 Suhkur ja vesi keema, 100-105°C, 5-10 minutit. Keedetakse kaane all, et vesi ära ei aurustuks. Jahutada 20°Cni. 2. Nimeta järgmiste suhkrusiirupite keemistemperatuur ja milline on suhkrusisalduse tunnus proov. · immutussiirup ­ 101,8 °C, suhkrusisaldus 50% · piimasiirup ­ 104-105°C,...

Pagaritoodetet tehnoloogia ja... - Kutsekool
28 allalaadimist
Taigna kaunistused
2
doc

Taigna kaunistused

Suhkrumass 0,5 kg tuhksuhkrut 3 tl kummiaraabikumi (soojendatud) 5 tl vett 3 tl zelatiinipulbrit paisutada ja sulatada 2 tl rasvainet 2 tl vedelat glükoosi 1 munavalge Pane kõik ained eelsoojendatud vahustamisanumasse ja mikserda venivaks valgeks seguks. Pane kilekotiga vähemalt 12 tunniks külma. Besee Valmistusained 4 munavalget 350 g suhkrut vanilliini Valmistusviis 1. Kui S...

Pagaritoodetet tehnoloogia ja... - Kutsekool
15 allalaadimist