Menüü koostamist mõjutavad tegurid (0)

1 Hindamata
Punktid
 
Säutsu twitteris
Eesti Hotelli- ja Turismikõrgkool
Hotellimajandus
HM12
MENÜÜ KOOSTAMISE ALUSED
Kodutöö menüü koostamise alustes
Tallinn 2012
Menüü koostamist mõjutavad tegurid
1.Klientidega arvestamise põhimõte- päevakohane, ajakohane, kliendi soovidele, vajadustele ning ootustele vastav toitude pakkumine. Näiteks peab arvestama, kellele menüü on suunatud, kas lastele, õpilastele, pensionäridele, turistidele jne. ning koostama menüü täpselt kliendi vajaustele tuginedes. Lisaks tuleb arvestada kui mõnel kliendil on laktoosi või tsöliaakiatalumatus
2. Majanduslikkuse põhimõte- ettevõtte seisukohalt optimaalne hind ja müügikate, mis
80% sisust ei kuvatud. Kogu dokumendi sisu näed kui laed faili alla
Menüü koostamist mõjutavad tegurid #1 Menüü koostamist mõjutavad tegurid #2
Punktid 50 punkti Autor soovib selle materjali allalaadimise eest saada 50 punkti.
Leheküljed ~ 2 lehte Lehekülgede arv dokumendis
Aeg2013-06-01 Kuupäev, millal dokument üles laeti
Allalaadimisi 5 laadimist Kokku alla laetud
Kommentaarid 0 arvamust Teiste kasutajate poolt lisatud kommentaarid
Autor Liina Loit Õppematerjali autor

Lisainfo

Konspekt teemal "Menüü koostamist mõjutavad tegurid"
menüü koostamist mõjutavad tegurid , menüü , tooraine , toite , menüüs , müügikate

Mõisted

Sisukord

  • Eesti Hotelli- ja Turismikõrgkool
  • Hotellimajandus
  • MENÜÜ KOOSTAMISE ALUSED
  • Kodutöö menüü koostamise alustes
  • Tallinn 2012

Teemad

  • Menüü koostamist mõjutavad tegurid
  • Näiteks peab arvestama, kellele menüü on
  • suunatud, kas lastele, õpilastele, pensionäridele, turistidele jne. ning koostama menüü täpselt
  • kliendi vajaustele tuginedes. Lisaks tuleb arvestada kui mõnel kliendil on laktoosi või
  • tsöliaakiatalumatus
  • Näiteks peab arvestama, et menüü koostamisel
  • tullakse lõplikult omadega plussides välja, heal juhul kasumiga. Peaasi, et ettevõtte opt. hind
  • ja müügikate lõpuks ettevõtet miinustesse ei vii
  • Näiteks peab pakkuma
  • alati staabilse kvaliteediga toodet. Ei tohi olla nii, et ühel päeval on hea ja teisel päeval halb
  • Näiteks kuuma ilmaga kerged
  • jahutatud ja külmutatud toidud ja joogid ning külma ilmaga kõhtu täitvamad ning soojad
  • toidud. Lisaks näiteks aiasaaduste kasutamine suvel toitude valmistamisel
  • Näiteks peab arvestama, et kas on olemas sellised köögivahendid, millega saab
  • vastavaid toite menüüs valmistada ning kindlasti peab arvestama ka sellega, kas vastavate
  • töötajate arvuga ning nende teadmistega on võimalik neid toite valmistada
  • Näiteks peab jälgima, et ei korduks erinevate käikude
  • vahel väga palju samu komponente sisaldavad toite, sest muidu muutub menüü igavaks
  • Näiteks oleks soovitatav menüüuse panna tervislikke komponente, jälgida
  • taldiku põhimõtet, kus kõik koostisosad oleks omavahel suhtes- kõiki parajalt sama palju
  • Menüü koostamise tehnikad

Kommentaarid (0)

Kommentaarid sellele materjalile puuduvad. Ole esimene ja kommenteeri


Sarnased materjalid

3
docx
Menüü koostamise alused
193
docx
Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
48
doc
Personaalarvutite riistvara ja-arhitektuur
652
pdf
Asjaajamise alused
1072
pdf
Logistika õpik
33
docx
Koka kutseeksami küsimused ja vastused
6
docx
Menüü koostamise alused-osa 1
26
docx
Koka eksamiküsimused vastustega





Faili allalaadimiseks, pead sisse logima
Kasutajanimi / Email
Parool

Unustasid parooli?

Pole kasutajat?

Tee tasuta konto

UUTELE LIITUJATELE KONTO MOBIILIGA AKTIVEERIMISEL +50 PUNKTI !