Esimese kursuse koka eksami aruanne (0)

TALLINNA TEENINDUSKOOL
Angeelika Sooba, Karl Täht, Karl Viitkar, Teet Sinisaar,
Aleksandr Bazarov, Merily Runtal
KK13-KE1
SUURKÖÖGI EKSAMI ARUANNE
Aruanne
Juhendaja : Kristi Tiido
Tallinn 2014
Sissejuhatus
Seoses sooritatava suurköögi eksami raames on meie KK-13KE1 rühm jaotatud kolme gruppi, kes hakkavad kolmel järjestikusel neljapäeval valmistama oma eksami toite.
Eksami eesmärgiks on valmistada hulk erinevaid toite, mis oleks tavapärasest pakutavast koolitoidust erinevad. Sellest lähtuvalt, püüdsime ka enda menüü teha mitmekülgse ja huvitava ning näidata ka erinevaid tehnikaid.
Alljärgnevalt saate tutvuda meie eksami toitudega, nende kalorsuse ja omahinnaga. Samuti saate teada, kes mis toitu valmistab ning milline on meie tööjaotus eksami- ja sellele eelneval päeval.
Menüü toitude idee
Kellele?
Oma eksamitoite valmistame õpilastele vanuses 16-40, õpetajatele, kooli personalile, püsi- kui ka juhuklientidele.
Miks?
Eksamitöö sooritamiseks, klientide toitmiseks, midagi teistsugust tavapärasest koolilõunast, taskukohane toiduvalik ja kogemuse saamiseks.
Mida?
Praeks valisime kanarullid toorjuustu -aprikoosi täidisega . Leidsime , et selle juurde võiks väga hästi sobida riis köögiviljadega.
Toorsalatiks valmistame punase kapsa-majoneesi salatit , mis lisab toidule värvikust.
Kastmeks pakume sidruni - karri kastet , mis on huvitava ning meeldivalt hapuka varjundiga. Kastet pakume ka oma taimetoidu juurde, milleks on kaalikavorm kartuliga. Kaalika -kartuli vormi kasuks otsustasime just seetõttu, kuna kaalika toite ei pakuta just kuigi tihti koolis ja vorm on magus-soolaselt hea maitsega.
Supiks otsustasime valmistada tomatipüree supi, ka seda pole kuigi tihti märganud kooli menüüs ja see supp maitseb suurepäraselt. Supile annab peenemaitselise varjundi sinna lisatud värske basiilik .
Selleks, et tuua meie menüüsse väheke eesti köögile omast maitset , valmistame magustoiduks kamavahu, millele lisame juurde maitseid elavdava maasika toormoosi.
Esimeseks segatud salatiks